TOP 20 grootste formules in Speciaalzaken

Speciaalzaken maken het verschil met vakmanschap, beleving en een sterk verhaal. Van ambachtelijke bakkers tot moderne traiteurs en versspecialisten. In dit overzicht vind je de 20 grootste spelers van 2025 binnen het kanaal speciaalzaken.

1. Gall & Gall: De grootste drankenspeciaalzaak van Nederland

Sinds de oprichting in 1884 is Gall & Gall uitgegroeid tot dé toonaangevende slijterijketen van Nederland. Wat begon met een enkele winkel van oprichtster Maria Gall, is uitgegroeid tot een landelijke keten met ruim 630 vestigingen. De keten staat bekend om haar uitgebreide assortiment, deskundige medewerkers en een sterke focus op het verhaal achter elke fles. Klanten worden geholpen door gepassioneerde medewerkers die met plezier advies geven over de beste wijnen, whisky’s en andere dranken. Gall & Gall is onderdeel van Ahold Delhaize en is vaak te vinden naast of in de buurt van Albert Heijn-supermarkten.

Meer over Gall & Gall

2. De Keurslager: Ambachtelijk vlees en lokaal vakmanschap als kracht

De Keurslager is geen traditionele keten of franchiseformule, maar een vereniging van zelfstandige slagers die het keurmerk ‘Keurslager’ mogen voeren. Verspreid over heel Nederland bieden ruim 290 ondernemers onder deze vlag een breed assortiment van kwaliteitsvlees, vleeswaren, salades, maaltijden en grillspecialiteiten. Hoewel het om zelfstandige ondernemers gaat, worden zij ondersteund met landelijke marketing, opleidingen, productontwikkeling en een gedeeld kwaliteitskompas.

Meer over de Keurslager

3. De Echte Bakker: Kwaliteit, ambacht en gemoedelijkheid als onderscheidend vermogen

De Echte Bakker is geen traditionele keten of formule, maar een gilde van zelfstandige ambachtelijke bakkers die zich onderscheiden met een gedeeld kwaliteitskeurmerk, gezamenlijke uitstraling en exclusieve producten. Elke aangesloten winkel draagt het herkenbare goudgele logo van De Echte Bakker, mits de ondernemer voldoet aan strenge toelatings- én handhavingscriteria op gebied van productkwaliteit, winkelbeleving en klantgerichtheid. Verspreid over heel Nederland zijn er bijna 300 winkels actief, met een sterke focus op lokale betrokkenheid en ambacht.

Meer over de Echte Bakker

4. Amazing Oriental: Aziatische speciaalzaak met internationale ambities

Amazing Oriental is al decennialang een vertrouwde naam voor wie op zoek is naar authentieke Aziatische producten. Wat in 1986 begon als een kleine toko aan de Nieuwmarkt in Amsterdam is inmiddels uitgegroeid tot een keten met 25 vestigingen in Nederland, winkels in Spanje en België, een moderne webshop en meerdere cash & carry groothandels. Met een assortiment van ruim 10.000 A-merken uit Azië, tweemaal per week ingevlogen, bedient het bedrijf zowel consumenten als horeca en retailers. De focus ligt op kwaliteit, versheid en een efficiënte logistiek, met een centrale rol voor het distributiecentrum en de groothandelslocaties in Duivendrecht en Duiven.

Meer over Amazing Oriental

5. Wijnkring: Kennisgedreven wijnformule met zelfstandige specialisten

Wijnkring is het grootste samenwerkingsverband van zelfstandige wijnwinkels in Nederland. De formule bestaat uit ruim honderd speciaalzaken die profiteren van het marketing- en inkoopcollectief van wijnimporteur Verbunt Verlinden. Wijnkring is geen klassieke franchiseformule, maar werkt met een soft franchiseconstructie waarbij aangesloten ondernemers veel autonomie behouden. De kracht van Wijnkring zit in het combineren van lokale wijnkennis met het internationale netwerk van Verbunt Verlinden, onder andere bekend van topmerk Salentein. De formule richt zich op wijnbeleving, advies, persoonlijke service en een breed assortiment uit veertien landen.

Meer over Wijnkring

6. Bakkerij ’t Stoepje: Ambachtelijke krachtpatser op Nederlandse markten

Wat ooit begon als een lokale bakkerij in Spakenburg, is inmiddels uitgegroeid tot een iconisch merk op de Nederlandse warenmarkten. Met wekelijks meer dan 600 marktkramen in het land is ’t Stoepje niet meer weg te denken uit het straatbeeld. De formule draait op de kracht van ambacht, versbeleving en een slimme logistieke operatie die iedere ochtend zorgt dat het uitgebreide assortiment brood, koek en banket ovenvers op de markt verschijnt.

Meer over Bakkerij ’t Stoepje

7. Uw Slager: Ambachtelijk, lokaal en steeds professioneler georganiseerd

De winkelformule Uw Slager is een landelijk samenwerkingsverband van zelfstandig opererende slagers, gestart in 2007 vanuit Noord-Nederland. De formule stelt vakmanschap en ambachtelijke kwaliteit centraal en biedt haar leden brede ondersteuning op het gebied van marketing, winkelinrichting, assortiment en klantbeleving. Slagers behouden hun eigen identiteit, maar profiteren van collectieve promotie, productontwikkeling en opleidingen. Met inmiddels ruim 100 aangesloten vestigingen is Uw Slager uitgegroeid tot een prominente speler binnen het kanaal speciaalzaken. De introductie van het platform VersWerkt in 2024 onderstreept de ambitie om door te groeien binnen het bredere verssegment.

Meer over Uw Slager

8. Zuivelhoeve: Ambachtelijke zuivel met een franchisemodel vol groeiambitie

Vanuit een boerderij in Twekkelo naar meer dan 100 winkels verspreid door heel Nederland – Zuivelhoeve is uitgegroeid tot een krachtige speler in het speciaalzakenkanaal. De wortels van het familiebedrijf liggen bij Diane en Gerjhan Roerink, die in 1981 startten met het verkopen van ambachtelijke zuivel vanuit een klompenschuur. Het was hun visie op smaak, transparantie en verbinding met de bron die de basis legde voor het succes dat vandaag voortleeft in de tweede generatie. De eigen producten, met als boegbeeld de stevige Boer’n Yoghurt, zijn inmiddels een begrip geworden. In het franchiseconcept van Zuivelhoeve draait alles om beleving, ambacht en de kracht van onderscheidend vermogen.

Meer over Zuivelhoeve

HOMiES Bedrijfsprofiel Lekkerder bij de Boer

9. Lekkerder bij de Boer: De kortste keten als landelijke formulekracht

Met meer dan 2.000 aangesloten boerenbedrijven is Lekkerder bij de Boer een opvallende nieuwe speler in het landschap van moderne speciaalzaken. Het platform functioneert als digitale marktplaats en gids, waarmee consumenten direct toegang krijgen tot verse, lokale producten uit hun eigen regio. Boeren verkopen via de website en app zonder tussenhandel en behouden daarmee zelf de regie over prijs, marge en klantcontact. De missie: lokaal kopen weer normaal maken, door voedsel dichterbij te brengen en boeren een eerlijke positie te geven in het voedselsysteem.

Meer over Lekkerder bij de Boer

10. Mitra: Drankenspeciaalzaak met focus op lokale ondernemerskracht

Mitra is al jarenlang een vertrouwde naam in het Nederlandse slijterslandschap. De formule is volledig franchisegedreven en positioneert zich nadrukkelijk als fullservice drankenspeciaalzaak. Bij Mitra draait het niet alleen om de verkoop van dranken, maar vooral ook om advies, beleving en lokale betrokkenheid. De ondernemers zijn mede-eigenaar van de formule, wat zorgt voor een grote mate van betrokkenheid en vakkennis op de winkelvloer. Proeverijen, masterclasses en gepersonaliseerde cadeaus zijn kenmerkend voor het onderscheidende aanbod van Mitra.

Meer over Mitra

HOMiES Bedrijfsprofiel Patisserie College

11. Patisserie College: Topkwaliteit gebundeld in landelijke gilde

Patisserie College is een uniek samenwerkingsverband van meer dan honderd zelfstandige banketbakkers, verspreid over Nederland. Deze ‘verwenners bij uitstek’ leveren topkwaliteit gebak, koek, chocolade en (bruids)taarten. Onder het label “Het Gilde van de Betere Banketbakkers” waarborgen zij niet alleen kwaliteit, maar ook inspiratie en innovatie in het hogere patisserieniveau. Elk lid bakt volgens eigen receptuur in eigen bakkerij, en deelt kennis en materialen via een centraal marketing- en kwaliteitssysteem. Sinds 2018 wordt de naam Patisserie College gevoerd (voorheen: Heerlijk & Heerlijk), om de ambachtelijke identiteit krachtiger te onderstrepen.

Meer over Patisserie College

12. Dirck3: Familieformule met schaalgrootte en supermarktachtige slijterijbeleving

Dirck3 is een familiebedrijf en de slijterijketen die onderdeel uitmaakt van Detailresult Groep, het moederbedrijf van Dirk-supermarkten. De slijterijen zijn vooral te vinden in Noord- en Zuid-Holland, maar breiden langzaam verder uit naar andere provincies. In totaal telt Dirck3 inmiddels 94 winkels, die zich onderscheiden met een supermarktachtige uitstraling, een breed assortiment en scherpe prijzen. De formule richt zich op gemak, prijsvoordeel en ruime winkeloppervlaktes waarin klanten met winkelwagens kunnen shoppen. Hoewel Dirck3 vaak naast Dirk-supermarkten is gevestigd, zijn er ook meerdere zelfstandige vestigingen. De centrale aansturing vanuit Alphen aan den Rijn is sterk gericht op kostenbeheersing, efficiënte inkoop en promotionele slagkracht.

Meer over Dirck3

13. Jamin: De kleurrijkste snoepwinkel van Nederland met een rijke historie en frisse toekomst

Jamin is al sinds 1883 een begrip in Nederland. Wat begon als een kleine banketbakkerij in Rotterdam is uitgegroeid tot een snoepparadijs met een eigentijds karakter. De kleurrijke winkels, gevuld met snoep uit alle windstreken, TikTok-hypes en iconische snoepsilo’s, spreken jong en oud aan. Met een verleden dat teruggaat tot de tijd van kroonluchters en spiegels tot aan het plafond, weet Jamin haar nostalgische charme te combineren met moderne verleiding. In 2024 telt Jamin 93 vestigingen, waarmee het nog steeds het gezicht is van zoetwarenretail in Nederland.

Meer over Jamin

14. Kippie: Familieformule voor grill, gemak en gegrilde maaltijdoplossingen

Kippie is een franchiseformule met meer dan 70 vestigingen verspreid over Nederland, gespecialiseerd in grillproducten, kant-en-klaarmaaltijden en snacks. De herkenbare winkels bieden vers bereide kipproducten, broodjes en de populaire Kippiepannen, waarmee klanten snel en eenvoudig complete maaltijden kunnen meenemen. Wat begon als een poeliersfamilie is uitgegroeid tot een eigentijdse speciaalzaakformule met focus op gemak, smaak en kwaliteit. De kracht van Kippie ligt in de combinatie van een herkenbare propositie, dagelijkse versbereiding in de winkel en een sterke merkidentiteit, waarmee het inspeelt op de toenemende vraag naar gemaksoplossingen.

Meer over Kippie

15. úw topSlijter: Coöperatief slijterscollectief met lokale vakkennis en landelijke dekking

úw topSlijter is een samenwerkingsverband van zelfstandige slijters die hun lokale identiteit combineren met een gezamenlijke formule. Leden voeren hun eigen naam met de toevoeging úw topSlijter, waarmee zij zich profileren als vakmensen met een sterke focus op service en persoonlijk advies. Binnen de formule wordt gewerkt met een gedeeld aandeelhouderschap: bij toetreding kopen leden certificaten en worden mede-eigenaar. Naast bekende merken verkopen de winkels ook exclusieve huismerken en lokaal geselecteerde producten. De formule is aangesloten bij De Monnik Dranken, dat inkoop en marketingondersteuning verzorgt.

Meer over úw topSlijter

HOMiES-Bedrijfsprofiel-Bakker-Van-Maanen

16. Bakker van Maanen: Ambachtelijke bakker met moderne gastvrijheidsformule

Bakker van Maanen is een vertrouwde naam in West-Nederland en een begrip in de wereld van ambachtelijke bakkers. Al meer dan 115 jaar staat het familiebedrijf bekend om haar traditionele brood- en banketproducten, gecombineerd met een moderne, gastvrije winkelbeleving. De formule is de afgelopen jaren getransformeerd naar een eigentijds bakeryconcept met lunchrooms, waar gasten kunnen genieten van ontbijt, lunch of koffie met gebak. Deze combinatie van ambacht, gastvrijheid en innovatie vormt het hart van de formule en is een krachtige troef in een markt die steeds meer waarde hecht aan beleving.

Meer over Bakker van Maanen

17. Landwinkel: Boerderijproducten van eigen bodem, direct van de bron

Landwinkel is een coöperatie van zo’n 90 boerenbedrijven verspreid door heel Nederland. Het unieke concept draait volledig om het verkorten van de keten en het direct verbinden van boer en consument. Met een aanbod van streekproducten, agrarische delicatessen en ambachtelijke cadeaus wil Landwinkel niet alleen smaak bieden, maar ook bijdragen aan de leefbaarheid van het platteland. De winkels zijn vaak gelegen op het erf van de ondernemer zelf en combineren verkoop met beleving: van theeschenkerijen tot kinderboerderijen en zorgfuncties.

Meer over Landwinkel

HOMiES-Bedrijfsprofiel-Holland-Kaascentrum

18. Holland Kaascentrum: Ambachtelijke kaasverkoop op meer dan 200 markten

Holland Kaascentrum is sinds 1973 actief als commerciële vereniging van kaashandelaren. Het is een unieke formule waarin meer dan 35 zelfstandig ondernemers samenwerken en gezamenlijk opereren op ruim 200 markten verspreid door heel Nederland. De formule valt onder de vleugels van Vandersterre, een groothandel die ook merken als Daalder Kaas en Liefde & Ambacht voert. De kracht van Holland Kaascentrum ligt in het aanbieden van ambachtelijke kazen, veelal geproduceerd volgens traditionele recepturen en gerijpt op houten planken. Deze kazen worden vers van het mes verkocht, met veel aandacht voor productkennis en klantbeleving.

Meer over Holland Kaascentrum

HOMiES-Bedrijfsprofiel-Cheese-More-by-Henri-Willig

19. Cheese & More by Henri Willig: Kaascadeauwinkels met een internationale belevingsformule

Cheese & More by Henri Willig is een internationale speciaalzaakformule die ambachtelijke kazen combineert met cadeauproducten, beleving en toeristische aantrekkingskracht. De winkels bevinden zich op iconische locaties in steden als Amsterdam, Maastricht, Utrecht en Rotterdam, maar ook in Duitsland en Oostenrijk. Als onderdeel van de Henri Willig Groep worden de kazen in eigen beheer geproduceerd en verkocht in 24 Nederlandse winkels en meerdere buitenlandse vestigingen. De formule trekt jaarlijks miljoenen bezoekers, mede dankzij de combinatie van proeven, verhalen en producten met een hoge cadeau- en belevingswaarde.

Meer over Cheese & More

HOMiES-Bedrijfsprofiel-Alexanderhoeve-Kaas

20. Alexanderhoeve Kaas: Franchisenetwerk van kaaswinkels met een ambachtelijk hart

Alexanderhoeve Kaas is een franchiseformule van gespecialiseerde kaaswinkels met 78 vestigingen verspreid over Nederland. De formule combineert ambacht, kwaliteit en persoonlijke service met een herkenbare winkelpresentatie en een breed assortiment Hollandse en buitenlandse kazen, noten, wijn en cadeaupakketten. De oorsprong van de naam ligt bij de Alexanderhoeve, net buiten Woerden, waar het rijpingshuis en distributiecentrum gevestigd zijn. Vanuit hier worden de winkels dagelijks bevoorraad. De formule spreekt een breed publiek aan, van lokale bewoners tot liefhebbers van authentieke smaak en persoonlijk advies.

Meer over Alexanderhoeve

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Meer insights? Word lid en ontvang All-Inclusive Kennis, Inspiratie, Insights én Netwerken voor een vaste prijs per jaar

Bij HOMiES geloven we dat samenwerking en kennisdeling de sleutel zijn tot succes. Met een lidmaatschap krijg je het hele jaar toegang tot ons Foodservice Netwerk, onze evenementen en praktische inzichten die je direct kunt toepassen in je eigen werk.

HOMiES Lidmaatschap

Deel deze pagina: