De Bijenkorf is zonder twijfel een van de meest iconische warenhuizen van Nederland. Sinds 1870 combineert het merk mode, design, kunst en cultuur met een uitgesproken visie op gastbeleving. Met zeven grote warenhuizen in onder andere Amsterdam, Rotterdam en Den Haag, en een achtste locatie voor patisserie in Amsterdam, is De Bijenkorf synoniem geworden voor premium retail. Ook in foodservice speelt De Bijenkorf een opvallende rol, met concepten als The Kitchen, Piazza Café, Metro Café en luxe patisserie in eigen huis.
De formule is sinds 2011 onderdeel van het Britse Selfridges Group Ltd. en heeft zich sindsdien nadrukkelijk gepositioneerd als premium speler in de Nederlandse retail. Foodservice is voor De Bijenkorf meer dan een aanvulling: het draagt bij aan de totale winkelbeleving en versterkt het merk als lifestyle-bestemming.
Cijfers 2025: stabiel netwerk, groei in omzet
In 2024 realiseerde De Bijenkorf een F&B-omzet van ruim €66,5 miljoen via acht locaties, een lichte stijging ten opzichte van de €62,9 miljoen in 2023. Deze groei is deels toe te schrijven aan het succes van The Kitchen-restaurants in Amsterdam, Den Haag, Eindhoven, Utrecht en Rotterdam, die met hun live cooking-concept inspelen op de toenemende vraag naar beleving.
De webwinkel en het luxe delicatessensegment groeien mee, maar foodomzet blijft vooral afkomstig uit de fysieke vestigingen. Hoewel het aantal vestigingen de afgelopen jaren gelijk bleef, blijft de focus op optimalisatie: hogere ticketwaarde per bezoeker, meer focus op vers en ambacht, en verdieping van het premium aanbod.
Food als strategisch verlengstuk
De afgelopen jaren tonen een gestage opbouw van foodomzet. In 2017 en 2018 lag de omzet rond de €52 tot €57 miljoen, waarna corona tijdelijk voor een dip zorgde tot €44,6 miljoen in 2021. Sindsdien is het herstel structureel: €62,9 miljoen in 2023 en €66,5 miljoen in 2024.
Foodconcepten zijn inmiddels een strategisch onderdeel van het merk. Met The Kitchen en andere horecaformules laat De Bijenkorf zien hoe je food kunt inzetten als verlengstuk van een luxe winkelervaring. Het onderscheid zit niet in volume, maar in sfeer, productkwaliteit en consistentie. De uitbreiding van Food Stories – een eigen lijn van luxe delicatessen met een verhaal – sluit hier perfect op aan.
Prijsdruk, minder herhaalbezoek
Hoewel De Bijenkorf primair actief is in premium retail, valt haar foodservice-activiteit onder het bredere gemakskanaal. In dit segment zien we in 2025 dat de groei vooral wordt gedreven door prijsstijgingen, terwijl volumes dalen. De consument maakt selectiever keuzes en bezoekt foodserviceconcepten minder vaak. Vooral luxe en premiumformules moeten hun meerwaarde blijven bewijzen.
Voor De Bijenkorf biedt dit enerzijds bescherming (aantrekkingskracht van de merkbeleving), maar ook uitdaging: hoe houd je food relevant voor bezoekers die primair komen voor retail? De recente investeringen in beleving en storytelling binnen foodservice zijn hierin essentieel.
Wat HOMiES kunnen leren van De Bijenkorf
De Bijenkorf laat zien hoe foodservice waarde toevoegt in een high-end omgeving.
Voor HOMiES betekent dat:
-
Food als verlengstuk van merkbeleving: alles – van presentatie tot patisserie – ademt het premium karakter.
-
Kwaliteit boven kwantiteit: met een beperkt aantal vestigingen wordt toch een stevige omzet gegenereerd.
-
Verhalen verkopen: concepten zoals Food Stories versterken de merkidentiteit en trekken bewuste consumenten.
-
Live cooking en sfeerbeleving zijn niet alleen functioneel, maar verhogen ook de verblijfsduur en besteding.
