Anne&Max is een van de meest uitgesproken voorbeelden van een horecaconcept met een ziel. Sinds de eerste vestiging in Haarlem in 2005 is de formule uitgegroeid tot dertig locaties in Nederland (2024), allemaal gebaseerd op het idee van de ‘huiskamer in de stad’. Gasten zijn er welkom voor ontbijt, lunch, koffie, high tea of borrelmomenten — altijd vers, vaak biologisch en met aandacht voor mens en milieu.
Het concept van Anne&Max draait niet alleen om eten en drinken, maar vooral om beleving en betrokkenheid. Dat zie je terug in de keuze voor eerlijke producten, samenwerking met sociale initiatieven en het streven naar verbinding — tussen gasten, medewerkers en leveranciers. De kernwaarden zijn helder en consequent: open, eerlijk, zorgzaam, betrokken en respectvol.
Cijfers 2025: stabiele groei, rationeel uitgebouwd
In 2024 realiseerde Anne&Max een F&B-omzet van €23,2 miljoen, verdeeld over 30 vestigingen. Daarmee groeide het aantal locaties licht ten opzichte van 2023 (29 vestigingen, €22,7 miljoen omzet). Die groei lijkt beperkt, maar is juist een kracht: Anne&Max kiest bewust voor een gecontroleerde uitbreiding waarbij kwaliteit en cultuur leidend zijn.
Opvallend is de stijging van de gemiddelde omzet per vestiging. De formule focust op optimalisatie van de operatie, zoals het efficiënter inrichten van keukens en het digitaliseren van de menukaart. Met name in de ‘huiskamer van Nijmegen’ en de vestiging met hotel in Utrecht zien we hoe het merk zich verder professionaliseert zonder af te doen aan het oorspronkelijke karakter.
Van start-up naar betekenisvolle keten
Anne&Max begon met een handvol vestigingen en had in 2016 nog 10 locaties en een omzet van €6,5 miljoen. In de jaren daarna werd gestaag gebouwd aan groei — met 21 vestigingen in 2021 en een omzet van ruim €10 miljoen. Sindsdien is het tempo opgevoerd met behoud van eigenheid. Tussen 2021 en 2024 steeg de omzet met meer dan 100%, vooral dankzij autonome groei per locatie.
De continue investering in kwaliteit, bio-ingrediënten en het welzijn van personeel blijkt een langetermijnstrategie die loont. Door niet te vervallen in generieke franchise-uitrol, maar trouw te blijven aan het huiskamergevoel, wist Anne&Max zich te onderscheiden in een concurrerende markt.
Dalend volume, stijgende verwachtingen
Het gemakskanaal, waaronder ook koffiezaken en lunchrooms vallen, staat onder druk. Volgens FSIN Food500 stijgt de omzet in 2025 weliswaar met gemiddeld 7%, maar dit komt vrijwel uitsluitend door prijsstijgingen. De bezoekfrequentie daalt, net als het bestedingsvolume per klant. Koffiezaken hebben te maken met sterk stijgende inkoopprijzen en een kritische consument.
Voor Anne&Max betekent dit dat het onderscheidend vermogen extra belangrijk wordt. De combinatie van warme gastvrijheid, duurzame keuzes en kwalitatieve producten is precies wat in dit klimaat het verschil kan maken. Tegelijkertijd vraagt de markt om scherpe keuzes: waar open je nog wel een nieuwe locatie en hoe blijf je relevant?
Wat HOMiES kunnen leren van Anne&Max
Anne&Max is een schoolvoorbeeld van betekenisvol groeien: trouw blijven aan je waarden én blijven innoveren.
Voor HOMiES betekent dat:
-
Bouw je merk rond beleving: het huiskamerconcept is geen trucje, maar zit in alles wat Anne&Max doet.
-
Optimaliseer zonder afbreuk te doen: keukenrationalisatie en digitalisering zijn geen tegenpolen van gastvrijheid.
-
Kies kwaliteit boven kwantiteit: gecontroleerde groei is sterker dan snelle expansie zonder visie.
-
Wees menselijk en maatschappelijk bewust: samenwerken met mensen met afstand tot de arbeidsmarkt maakt impact én versterkt de merkidentiteit.
