Vitam is geen doorsnee cateraar. Sinds 2003 kiest deze organisatie radicaal voor vers koken op locatie, ondernemerschap bij de koks en maximale seizoensgebondenheid. Daarmee zet Vitam bewust in op duurzaamheid, vitaliteit en lokaal partnerschap. De filosofie “Good Doing Food” zit diep verankerd in het DNA van de formule. In ruim 300 bedrijfsrestaurants, scholen en zorginstellingen werkt Vitam samen met opdrachtgevers aan een gezondere eetomgeving en betere wereld — met aandacht voor smaak, mens en planeet.
Cijfers 2025: groei in vestigingen en projecten
In 2024 groeide Vitam verder naar 302 vestigingen, goed voor een food & beverage omzet van ruim €130,5 miljoen. Een sterke prestatie, zeker in een markt die onder druk staat door cao-stijgingen en prijsverhogingen. Vitam tekende een belangrijk nieuw contract met de Belastingdienst en introduceerde ‘Land van Vitam’: landbouwgrond waarop regeneratief voedsel wordt verbouwd voor eigen recepten. Ook de samenwerking met Boerschappen, Tommy Tomato en het voedselbos in Schijndel onderstrepen de duurzame koers van de cateraar.
Van snelle groei naar strategische verdieping
De afgelopen jaren laten een indrukwekkend groeipad zien. Tussen 2015 en 2021 verdrievoudigde de omzet van €35 miljoen naar €117 miljoen, terwijl het aantal locaties eveneens stevig toenam. Opvallend is dat Vitam deze schaalvergroting combineerde met behoud van haar oorspronkelijke waarden. Sinds 2022 ligt de nadruk op verdieping: het bedrijf investeert in educatieve programma’s, duurzame landbouw en samenwerkingen met maatschappelijke impact. Daarmee verlegt Vitam de focus van louter groei naar waardevolle groei.
Bewuste catering wint terrein
De cateringmarkt is complex. Hogere personeelskosten, prijsdruk en veranderend eetgedrag zetten marges onder druk. Tegelijkertijd groeit de vraag naar gezonde, duurzame en plantaardige voeding. Daar weet Vitam slim op in te spelen. Waar veel cateraars worstelen met schaalvergroting en conceptontwikkeling, is Vitam koersvast. De introductie van regeneratieve landbouw, samenwerking met sociaal ondernemers en focus op vitale voeding maken de formule een voorloper in bewust zakelijk cateren.
Wat HOMiES kunnen leren van Vitam Catering
-
Zet je maatschappelijke missie kracht bij met concrete projecten. Denk aan voedselbossen, educatie of lokale samenwerking.
-
Gebruik je overheidsklanten als springplank: Vitam bouwde haar reputatie mede dankzij publieke aanbestedingen.
-
Investeer in zichtbaarheid door unieke concepten te ontwikkelen en partnerships strategisch uit te lichten.
-
Hou focus op je kernwaarden, zelfs bij snelle groei. Vitam toont aan dat schaalvergroting én waardenbehoud samengaan.
-
Speel in op macrotrends zoals regeneratieve landbouw, true pricing en educatie om je positie in de markt te versterken.
