FHC Formulebeheer is een franchiseorganisatie met wortels in de cafetariabranche. In 1994 opgericht door Wim Markwat, zelf cafetariaondernemer, groeide het familiebedrijf uit tot een solide formulehuis met drie concepten: Family, Foodmaster en VITAL. Inmiddels staat zoon Ralph Markwat aan het roer van de organisatie, die zijn kracht vindt in de combinatie van lokale ondernemerskennis en centrale formuleontwikkeling.
Wat FHC uniek maakt, is de focus op samenwerking met ondernemers, A-merken en grossiers om de formules steeds te verbeteren. De kracht zit niet alleen in het merk of het menu, maar in de vrijheid die franchisers krijgen binnen duidelijke kaders. Of het nu gaat om cafetaria’s in dorpen of schoolkantines in het onderwijs: de gemene deler is balans tussen beleving, bereikbaarheid en betaalbaarheid.
Cijfers 2025: stabiele groei in een lastige markt
In 2024 realiseerde FHC Formulebeheer een F&B-omzet van €53,5 miljoen verdeeld over 111 vestigingen. Daarmee laat de formulegroep opnieuw een stijging zien ten opzichte van 2023 (€48 miljoen, 105 vestigingen). De groei komt zowel van Family als Foodmaster, waarbij opvalt dat vooral de gemiddelde besteding per bezoek is gestegen. Volgens Ralph Markwat is dat mede te danken aan een toename in online bestellingen, zelfs terwijl het bezoekersaantal iets afneemt.
Binnen de formules is bovendien een duidelijke trend naar grotere locaties zichtbaar. Zo wordt gewerkt aan een Family-vestiging van ruim 700 m², gericht op een compleet eetmoment in plaats van alleen frituur. De strategische focus ligt daarmee op het versterken van het merk op plekken met veel passanten én op het inspelen op veranderend consumentengedrag.
Van pionierende ketens naar formules
FHC laat over meerdere jaren een opvallend consistente opwaartse lijn zien. In 2015 waren er 86 vestigingen met een omzet van €24,2 miljoen. In 2018 waren dat er al 116 met €41,5 miljoen omzet. En ondanks een lichte daling in vestigingen tussen 2018 en 2021 (terug naar 99) bleef de omzet groeien. De afgelopen drie jaar is het aantal vestigingen opnieuw gestegen, met een stevige omzetgroei tot gevolg.
De formules zijn bovendien meegegroeid met de tijd: Family focust steeds meer op complete eetmomenten met een gezinsvriendelijke uitstraling, terwijl Foodmaster zich blijft positioneren als efficiënte afhaalformule met sterke focus op delivery. Daarmee biedt FHC een schaalbaar model dat flexibel inspeelt op verschillende locaties en doelgroepen.
Stijgende kosten, dalende volumes
FHC opereert binnen het gemakskanaal, een segment dat het in 2025 niet makkelijk heeft. Uit FSIN-cijfers blijkt dat de volumes in het kanaal dalen, terwijl de omzet mondjesmaat stijgt — voornamelijk door prijsverhogingen. In de cafetariasector betekent dit: meer druk op herhaalbezoek, personeel en prijsperceptie.
Ook fastserviceformules voelen dat traditionele ‘downtrading’ vanuit restaurants steeds minder vanzelfsprekend is. Hogere prijzen in het gemakskanaal maken dat consumenten vaker thuis blijven of alternatieven zoeken. Voor formules zoals FHC is het dus cruciaal om de toegevoegde waarde — snelheid, versbereiding, herkenbaarheid — nadrukkelijk te blijven communiceren.
Wat HOMiES kunnen leren van FHC
FHC is een voorbeeld van hoe je als relatief kleine speler stevig kunt bouwen aan schaal en formulekracht — zonder je ondernemersbasis uit het oog te verliezen.
Voor HOMiES betekent dat:
-
Laat ondernemers ondernemen: vrijheid binnen een herkenbaar kader werkt beter dan micromanagement.
-
Herken het belang van beleving: grotere vestigingen en meer zitplekken zorgen voor langere verblijfsduur.
-
Lever maatwerk per formule: Family en Foodmaster bedienen verschillende behoeftes — en dat werkt.
-
Blijf kritisch op locatie en performance: niet iedere plek vraagt om hetzelfde type horecaformule.
-
Gebruik bezorging strategisch: online bestellingen zijn niet zomaar extra omzet — ze vergen focus en uitvoering.
