KLM Catering Services (KCS) is al decennia dé inflightcateraar van Nederland en verzorgt dagelijks de maaltijden voor honderden vluchten van KLM, KLM Cityhopper en andere internationale luchtvaartmaatschappijen. Met een F&B-omzet van ruim €165 miljoen in 2023 en de productie van meer dan 55.000 maaltijden per dag, is KCS een onmisbare schakel in de operatie van KLM én een logistiek powerhouse binnen foodservice.
KCS is 100% dochter van KLM Royal Dutch Airlines en opereert vanuit een ultramoderne productielocatie op Schiphol. De organisatie levert niet alleen economy- en businessclassmaaltijden, maar ontwikkelt ook culinaire concepten voor cargo crews, ground handling en speciale vluchten. Alles draait hierbij om precisie, veiligheid en punctualiteit – met duurzaamheid als groeiend speerpunt.
Slimmer cateren met data, elektrificatie en strategische keuzes
In 2023 lanceerde KLM samen met o.a. Ahold Delhaize en NS het AI-model Trays, dat op basis van historische vluchtdata en verwachte passagiersaantallen voorspelt hoeveel maaltijden nodig zijn per vlucht. De inzet van Trays leidde tot een besparing van 111.000 kilogram voedsel op jaarbasis, oftewel gemiddeld 2,5 maaltijd minder verspild per intercontinentale vlucht. Daarmee is KCS koploper in datagedreven waste-reductie binnen airline catering.
In 2024 werd opnieuw een stap gezet in verduurzaming met de introductie van de eerste 100% elektrische cateringtrucks ter wereld. Deze stillere en emissievrije voertuigen dragen bij aan KLM’s bredere missie voor een CO₂-neutrale grondoperatie in 2030. KCS test deze voertuigen uitvoerig met als doel: volledige integratie binnen de luchthavenlogistiek.
Tegelijkertijd bevindt KCS zich in een fase van strategische heroriëntatie. KLM onderzoekt of (delen van) de cateringoperatie in de toekomst kan worden uitbesteed, opgesplitst of aangepast om beter aan te sluiten bij financiële doelstellingen. Er is sprake van een noodzakelijke investering in nieuwe faciliteiten, en samenwerking met externe partijen wordt overwogen.
Groei, schommelingen en focus binnen de inflightcatering
De ontwikkeling van KCS toont een grillig maar indrukwekkend groeipad:
-
2015: €100 miljoen omzet
-
2018: piek met €170,9 miljoen omzet
-
2020-2021: forse daling door pandemie (25,5 miljoen passagiers via Schiphol)
-
2023: herstel tot €165,6 miljoen omzet met passagiersvolume bijna terug op 2019-niveau
De toekomst van KCS ligt in balans tussen schaalbaarheid, duurzaamheid en technologische innovatie. De cateringdivisie moet niet alleen bijdragen aan een betere passagiersbeleving, maar ook aan KLM’s efficiency, kostendalingen en emissiereductie. Daarbij spelen betaalde maaltijdopties, pre-ordering en verdere digitalisering een steeds grotere rol.
Tips om effectief samen te werken met KCS
KCS is geen klassieke foodserviceklant: samenwerking draait om leverbetrouwbaarheid, voedselveiligheid en schaalbare efficiency. Succesvolle partners:
-
Snappen luchtvaartlogistiek en veiligheidsprotocollen
-
Kunnen bijdragen aan waste-reductie, duurzaamheid of menu-engineering
-
Zetten in op technologie (tracking, portionering, AI, koeling)
KCS werkt graag met partijen die kunnen helpen bij de strategische vernieuwing van het cateringproces. Denk aan innovatieve verpakkingsoplossingen, duurzame grondstoffen, of slimme manieren om passagiers mee te laten denken in het bestelproces. Alles met één doel: maximale kwaliteit, minimale verspilling, zero vertraging.
