De Echte Groenteman is een stichting van zelfstandige versspecialisten die zich sinds de jaren ’80 verenigen onder één herkenbaar merk. Bekend van het logo met de lachende tomaat – inmiddels voorzien van een koksmuts – presenteert de formule zich als een gilde van vakmensen. De aangesloten ondernemers onderscheiden zich met hun brede aanbod van verse groente en fruit, zelfbereide salades, maaltijden en klantgerichte service. De stichting ondersteunt haar leden op het gebied van kennisdeling, inkoop, marketing en innovatie, en blijft onafhankelijk van groothandels.
Cijfers 2025: Stabiel in vestigingen, druk op omzet
De Echte Groenteman telt in 2024 twintig vestigingen, met een totale F&B omzet van ongeveer €10 miljoen. Dat is gelijk aan 2023, maar lager dan de €14 miljoen omzet die in 2021 nog werd gerealiseerd met 22 winkels. De lichte daling weerspiegelt de aanhoudende uitdagingen binnen het speciaalzaaksegment, zoals stijgende kosten, inflatie en het consolideren van het aantal deelnemende ondernemers. Tegelijkertijd zien we dat de formule met haar promotieacties en herkenbare uitstraling inzet op klantbinding en vakmanschap.
Van spreiding naar strategische heroriëntatie
In de periode 2015-2021 kende De Echte Groenteman een terugloop in aantal winkels: van 25 naar 22 en uiteindelijk naar 20 in 2024. Waar in 2013 nog vijftig ondernemers deelnamen, is de formule sindsdien geconsolideerd tot een kleinere, sterkere kern. De omzet bleef in veel jaren nagenoeg gelijk rond de €10 miljoen, met pieken in 2018 en 2021. De stichting legt de focus op ondernemers die bewust kiezen voor samenwerking, merkidentiteit en toekomstgericht ondernemen, wat ook blijkt uit het vaste promotieplan en investeringen in eigen marketingtools.
Speciaalzaken onder druk, maar ook kansen
Speciaalzaken opereren in een uitdagende markt. In 2024 geven ondernemers het economisch klimaat gemiddeld een 6,2. Kostenstijgingen, inflatie en concurrentie van supermarkten zetten marges onder druk. Tegelijkertijd groeit de waardering van consumenten voor onderscheidende kwaliteit, ambacht en service. Groentespeciaalzaken zoals De Echte Groenteman profiteren van de trend naar gezonder eten, gemak en beleving. Er wordt meer geïnvesteerd in kant-en-klaar-maaltijden, marketing en personeel om zich blijvend te onderscheiden.
Wat HOMiES kunnen leren van De Echte Groenteman
-
De kracht van herkenbare branding en eigen identiteit – zoals de ‘kokende groenteman’ met de lachende tomaat – werkt als een visueel anker in een druk retaillandschap.
-
Centrale ondersteuning op gebied van marketing, promotie en productontwikkeling zorgt voor slagkracht, zonder de autonomie van de ondernemer te verliezen.
-
De formule richt zich op ondernemers die willen groeien in vakmanschap en klantgerichtheid, niet per se in omvang.
-
Inspelen op gezond gemak met huisgemaakte maaltijden biedt kansen in andere verskanalen.
-
Door te kiezen voor een stichtingstructuur zonder groothandel-afhankelijkheid, is er meer vrijheid in assortimentskeuze en positionering.
