HOMiES Tips _ Praktische inzichten voor Foodservice Professionals HOMiES Tips _ Praktische inzichten voor Foodservice Professionals

Assortimentsstrategie

HOMiES Portfolio Management HOMiES Portfolio Management
Portfolio management: verdeel aandacht waar die waarde creëert
Een portfolio groeit vaak stap voor stap. Nieuwe producten, concepten en proposities worden toegevoegd, terwijl bestaande onderdelen blijven bestaan. Na…
Lees meer
HOMiES Tips - Kostprijsoptimalisatie - stuur op afwijkingen, niet op gemiddelden HOMiES Tips - Kostprijsoptimalisatie - stuur op afwijkingen, niet op gemiddelden
Kostprijsoptimalisatie: stuur op afwijkingen, niet op gemiddelden
Een kostprijsberekening kan op papier kloppen, terwijl het gerealiseerde rendement toch achterblijft. Inkoopprijzen veranderen, opbrengsten vallen lager uit of een…
Lees meer
HOMiES Tips - Menu Engineering - kijk verder dan populariteit en marge HOMiES Tips - Menu Engineering - kijk verder dan populariteit en marge
Menu Engineering: kijk verder dan populariteit en marge
Een gerecht dat vaak wordt besteld, is niet automatisch het sterkste onderdeel van de menukaart. Het kan weinig bijdragen aan…
Lees meer