La Musa Limoncello: Sardijnse familierecepten als basis voor een nieuw merk

Lang voordat La Musa Limoncello een bedrijf werd, maakte Stefania Musa haar likeuren gewoon thuis. De recepten voor Crema di Limoncello, Crema di Arancello en Limoncello Classico leerde ze van haar Sardijnse nonna. Binnen de familie werden die recepten van generatie op generatie doorgegeven via de vrouwelijke familielijn.

Stefania maakte de likeuren aanvankelijk voor vrienden en familie. Maar steeds meer mensen die ze proefden, wilden weten of ze ook een fles konden krijgen. Op een gegeven moment werd de vraag zo groot dat produceren vanuit haar eigen keuken niet meer praktisch was.

Samen met Karel van den Heuvel en Marco van Beek besloot Stefania in 2025 de volgende stap te zetten. Ze wilden de recepten van nonna Musa voortzetten en er samen een merk omheen bouwen. De familienaam werd de naam van het bedrijf: La Musa Limoncello.

Van familierecept naar eigen productie

De drie oprichters brengen ieder een andere achtergrond mee. Stefania werkt als bedrijfsleider in de horeca en is binnen La Musa verantwoordelijk voor de productie. Karel houdt zich vanuit zijn eigen onderneming bezig met commerciële en strategische vraagstukken en neemt binnen La Musa verkoop, marketing en administratie voor zijn rekening. Marco is ondernemer in de elektrotechniek en richt zich binnen het bedrijf vooral op facilitaire zaken. Sinds eind 2025 is ook zijn broer Remon betrokken bij La Musa. Samen verzorgen zij de facilitaire zaken binnen het bedrijf.

De basis blijft ondertussen liggen bij de recepten waarmee Stefania is opgegroeid.

La Musa maakt drie vaste likeuren. De Crema di Limoncello wordt op melkbasis gemaakt met de schillen van biologische citroenen. Voor de Crema di Arancello worden biologische sinaasappelschillen gebruikt. Daarnaast is er de Limoncello Classico op waterbasis, gemaakt met de schillen van biologische citroenen en limoenen en een vleugje kaneel.

Af en toe ontwikkelt het team daarnaast seizoensspecials.

Voor Stefania, Karel en Marco staat kwaliteit boven snelle groei. Dat betekent voor hen aandacht voor de ingrediënten en productie, maar ook voor zaken als verpakking, uitstraling en de serv

HOMiES Stories - La Musa Limoncello - Sardijnse familierecepten als basis voor een nieuw merk (2)

Groeien in het tempo dat bij de productie past

Juist de ambachtelijke manier van produceren zorgt ook voor een van de eerste ondernemersuitdagingen.

Stefania combineert La Musa met haar werk als bedrijfsleider in de horeca en werkt daardoor op wisselende momenten. De commerciële groei moet dus blijven passen bij de productiecapaciteit die beschikbaar is.

Het team koos daarom bewust voor een gerichte start in en rond Gouda. Vanuit het bestaande netwerk kwamen daar de eerste klanten binnen.

Dat gebeurde grotendeels vanzelf. Mensen die de likeuren hadden geproefd, vertelden erover door en vanuit vrienden en familie ontstond ook interesse vanuit de lokale horeca. Zo werd de kring rond La Musa geleidelijk groter, zonder dat het bedrijf in de eerste fase veel aan marketing deed.

Nu de basis staat, willen de oprichters die kring verder uitbreiden. Daarbij blijven ze zoeken naar een tempo waarin commerciële groei en productie met elkaar in balans blijven.

Kwaliteit belangrijker dan zo groot mogelijk worden

La Musa richt zich vooral op horecaondernemers en drankenspeciaalzaken die ruimte zien voor ambachtelijk geproduceerde likeuren. De producten worden inmiddels geschonken en verkocht binnen horeca en bij zelfstandige slijterijen.

De ambitie van de oprichters is nadrukkelijk niet om zo snel mogelijk het grootste limoncellomerk van Nederland te worden.

Ze willen liever vanuit hun eigen uitgangspunten verder bouwen en zoeken klanten en partners die daarbij passen. Rechtstreekse distributie naar horeca en drankenspeciaalzaken heeft daarbij hun voorkeur, al sluiten ze samenwerking met groothandels niet uit.

Ook operationeel probeert La Musa de groei beheersbaar te houden. Webshopsoftware speelt daarin een belangrijke rol. Het team gebruikt die niet alleen voor online bestellingen, maar ook om andere orders te verwerken en overzicht te houden tijdens drukkere periodes.

Voor de toekomst zien de oprichters daarnaast mogelijkheden voor nieuwe toepassingen en producten, waaronder een premix rond La Musa Limoncello. Ook daarbij willen ze eerst goed kijken naar de markt en naar de manier waarop zo’n product bij het merk past.

HOMiES Stories - La Musa Limoncello - Sardijnse familierecepten als basis voor een nieuw merk (3)

Een bestemming zoeken voor het fruit dat overblijft

Bij het maken van de likeuren gebruikt La Musa de schillen van citroenen en sinaasappels. Daardoor blijft na de productie een aanzienlijke hoeveelheid geschilde citrusvruchten over.

Het team wil daar graag een betere bestemming voor vinden.

Het is een praktisch vraagstuk dat direct voortkomt uit hun productieproces. In plaats van zelf een oplossing te bedenken die misschien niet werkt, zoeken ze juist kennis en ideeën van andere professionals uit Foodservice.

Misschien kan het fruit ergens anders als ingrediënt worden gebruikt, verwerkt worden in een ander product of onderdeel worden van een samenwerking met een andere ondernemer. Voor La Musa is vooral belangrijk dat er een passende toepassing ontstaat voor iets wat binnen hun eigen productie niet verder wordt gebruikt.

Waar La Musa Limoncello nu hulp bij zoekt

Voor de verdere ontwikkeling zoekt La Musa verbinding met horecaondernemers, drankenspeciaalzaken en mogelijke distributiepartners die passen bij de manier waarop het team het merk wil opbouwen.

Daarnaast ligt er een heel concrete hulpvraag rond de geschilde citroenen en sinaasappels die na de productie overblijven. Het team komt graag in contact met professionals of ondernemers in Foodservice die kennis, ideeën of een mogelijke toepassing hebben voor deze citrusvruchten.

Ook verbindingen met bedrijven die vanuit een vergelijkbare aandacht voor product en kwaliteit werken, kunnen interessant zijn voor toekomstige samenwerkingen.

HOMiES Stories - La Musa Limoncello - Sardijnse familierecepten als basis voor een nieuw merk

Neem contact op met Stefania, Karel en Marco van La Musa Limoncello

Werk je in horeca of Foodservice, zie je mogelijkheden voor La Musa Limoncello of heb je een goed idee voor de citroenen en sinaasappels die na de productie overblijven? Het team komt graag met je in contact.

Stuur Karel een berichtje

Tags:

Start-Up Stories