De winkelformule Uw Slager is een landelijk samenwerkingsverband van zelfstandig opererende slagers, gestart in 2007 vanuit Noord-Nederland. De formule stelt vakmanschap en ambachtelijke kwaliteit centraal en biedt haar leden brede ondersteuning op het gebied van marketing, winkelinrichting, assortiment en klantbeleving. Slagers behouden hun eigen identiteit, maar profiteren van collectieve promotie, productontwikkeling en opleidingen. Met inmiddels ruim 100 aangesloten vestigingen is Uw Slager uitgegroeid tot een prominente speler binnen het kanaal speciaalzaken. De introductie van het platform VersWerkt in 2024 onderstreept de ambitie om door te groeien binnen het bredere verssegment.
Cijfers 2025: lichte daling, iets minder vestigingen
In 2024 realiseerde Uw Slager een F&B-omzet van ruim €80,5 miljoen, verdeeld over 104 vestigingen. Daarmee noteert de formule een lichte daling ten opzichte van het voorgaande jaar, waarin nog 110 vestigingen actief waren met een totale omzet van €82 miljoen. Ondanks deze afname blijft het een solide speler binnen de ambachtelijke slagerswereld, mede door de stevige organisatie, ondersteuning en aandacht voor modernisering.
Van gestage groei naar strategische verbreding
Uw Slager groeide jarenlang gestaag, met een opvallende stijging van 80 vestigingen in 2016 naar 110 in 2023. In dezelfde periode steeg de omzet van ruim €39 miljoen naar meer dan €82 miljoen. Die groei kwam mede door investeringen in lokale webshops, merkvernieuwing en vaktechnische samenwerking (zoals de integratie met het Worstmakersgilde). Sinds 2024 is er meer focus op segmentverbreding: met VersWerkt richt de formule zich nu ook op andere versspeciaalzaken zoals groentewinkels en delicatessenzaken. Daarmee speelt Uw Slager slim in op een breder consumentenpubliek, zonder de kernwaarden van ambacht en kwaliteit uit het oog te verliezen.
De speciaalzaak als tegenhanger van supermarkt
Het speciaalzaak-kanaal waarin Uw Slager actief is, staat onder druk door hoge kosten en stevige concurrentie van supermarkten. Tegelijkertijd groeit het bewustzijn bij consumenten over kwaliteit, lokale productie en persoonlijke service. In dat speelveld positioneert Uw Slager zich als betrouwbare ambachtelijke partner. De uitbreiding naar complete versspeciaalzaken met VersWerkt laat zien dat men anticipeert op veranderende marktomstandigheden en consumententrends, zoals gemak, genieten en gezond eten.
Wat HOMiES kunnen leren van Uw Slager
-
Uw Slager bewijst dat een sterke formule met behoud van zelfstandigheid mogelijk is. Slagers blijven ondernemer, maar profiteren van collectieve kracht.
-
De introductie van VersWerkt biedt inspiratie voor formules die willen verbreden binnen het verssegment.
-
De combinatie van vakmanschap, digitale ondersteuning (zoals lokale webshops) en klantgerichtheid vormt een sterke succesformule.
-
Binnen het kanaal speciaalzaken wordt groei steeds meer gevonden in verdieping: betere beleving, extra services en samenwerking met andere specialisten.
