Van Eigen Deeg: Koekjes bakken vanuit vakmanschap en een andere blik op grondstoffen

Sommige ondernemersverhalen beginnen niet met een idee, maar met iets wat er altijd al was. Voor Marijntje van Van Eigen Deeg ligt die basis in de bakkerij waar ze opgroeide. Het vak, de liefde voor koek en het plezier om mensen blij te maken met iets lekkers, kreeg ze van huis uit mee.

Wat zij eraan toevoegde, is een andere manier van kijken. Want waar in de traditionele keten veel grondstoffen verloren gaan, zag zij juist kansen. Zo ontstond Van Eigen Deeg: een koekjesbakkerij waarin ambacht en een bewuste omgang met ingrediënten samenkomen.

Van bakkerij naar een eigen koers

De stap naar een eigen onderneming kwam niet vanuit de ambitie om simpelweg “nog een koekje” te maken, maar vanuit een overtuiging. Dat het mogelijk is om iets te maken dat klopt in smaak én in herkomst. Die gedachte werd concreet toen Marijntje zich ging verdiepen in reststromen. Ingrediënten die een tweede kans verdienen, juist omdat ze nog altijd uitblinken in smaak en kwaliteit. Denk aan cranberry zaadjes en olie uit sinaasappelschillen.

Door daarmee te werken ontstond een andere manier van ontwikkelen. Niet vanuit standaard recepturen, maar vanuit wat er beschikbaar is. Klassiek bakkersvakmanschap vormt daarbij de basis, aangevuld met een circulaire benadering waarin bestaande grondstoffen een nieuw leven krijgen.

Bouwen aan een product en werkwijze die kloppen

Van Eigen Deeg ontwikkelt koekjes op basis van biologische ingrediënten en geredde grondstoffen, met een duidelijke keuze voor plantaardige recepturen en herkenbare ingrediënten. Maar belangrijker dan het product zelf, is de manier waarop er wordt gewerkt.

Alles begint bij de vraag wat er al is. Vanuit daar wordt gebouwd. Dat vraagt om flexibiliteit en creativiteit, zeker omdat beschikbaarheid van grondstoffen kan variëren. Het betekent ook dat ontwikkeling nooit helemaal “af” is, maar continu in beweging blijft. Juist die combinatie van ambacht en aanpassingsvermogen maakt hun aanpak onderscheidend.

Ondernemen, leren en impact maken

Productontwikkeling vraagt tijd, aandacht en precisie. Recepturen moeten steeds opnieuw getest en aangescherpt worden om tot de juiste balans te komen. Voor Van Eigen Deeg zit die zoektocht vooral in het ontwikkelen van een koekje met de juiste reststroomingrediënten, zonder concessies te doen aan smaak en herkenbaarheid. Juist daarin zit de ambitie: een product maken dat niet alleen klopt in herkomst, maar ook een breed publiek aanspreekt.

De impact die Van Eigen Deeg wil maken, zit niet in grote systemen, maar juist in iets kleins en herkenbaars. Het koekje bij de koffie is een moment dat iedere gast ervaart. Door daar bewust een andere keuze te maken, ontstaat een laagdrempelige manier om bij te dragen aan een duurzamer voedselsysteem.

Persoonlijke benadering blijft belangrijk

De eerste klanten kwamen voort uit gesprekken, proeven en het delen van het verhaal. Die persoonlijke benadering blijft belangrijk. Technologie zien ze als ondersteunend om processen slimmer te maken, maar het ambacht blijft de basis.

Een belangrijke ondernemersles die zij delen is om dicht bij je eigen kern te blijven. Trends veranderen, maar een duidelijke visie helpt om koers te houden. Begin, test en leer onderweg, en zorg dat je plezier houdt in wat je doet.

Waar Van Eigen Deeg nu hulp bij zoekt

In deze fase ligt de uitdaging vooral in het verder groeien als organisatie, terwijl tegelijkertijd rekening wordt gehouden met schommelingen in grondstofprijzen en ketens. Dat vraagt om balans tussen flexibiliteit en structuur.

Van Eigen Deeg zoekt partners die willen meebouwen. Ondernemers en organisaties die geloven in duurzame foodconcepten en samen willen groeien. Ondersteunen kan door samenwerkingen aan te gaan, het product te proberen of het verhaal verder te verspreiden binnen netwerken.

HOMiES StartUp Story Van Eigen Deeg Contact

Neem contact op met Van Eigen Deeg

Ben je benieuwd hoe je met een klein moment op de kaart toch een verschil kunt maken? Of wil je sparren over hoe smaak en bewust ondernemen samen kunnen komen in jouw concept? Van Eigen Deeg gaat graag in gesprek met ondernemers en partners die daar net zo naar kijken. Ze staan open voor samenwerkingen en waardevolle verbindingen. Het liefst natuurlijk met een koekje erbij.

Stuur Marijntje een berichtje

Tags:

Start-Ups,