KMAZO: Modulair buiten koken als rendabele uitbreiding van de horeca

Buiten koken is voor veel horecazaken geen nieuw fenomeen meer. Terrassen worden steeds vaker ingezet als volwaardige verlenging van de keuken. Toch vraagt professioneel buiten koken om meer dan een standaard barbecue op wieltjes. Tijdens mijn gesprek met Stefan Lemm werd duidelijk hoe hij vanuit techniek, design en praktijkervaring werkt aan een oplossing die horecaondernemers helpt om hun buitenruimte slimmer en rendabeler te benutten.

Stefan is de oprichter van KMAZO. Zijn achtergrond ligt in de techniek. Als kind wilde hij meubelmaker worden, maar zijn loopbaan bracht hem via werktuigbouwkunde en mechatronica uiteindelijk bij een functie als Robotics Engineer. Daar werkte hij aan innovatieve automatiseringsprojecten. Tegelijk bleef de wens om iets tastbaars te maken aanwezig. In zijn vrije tijd begon hij meubels te bouwen, van tv-meubels tot stalen deuren en uiteindelijk barbecue meubels. Toen hij merkte hoeveel tijd, aandacht en positieve reacties zijn buitenkookmeubels kregen, groeide het besef dat hier meer in zat. Zo ontstond KMAZO.

Van techniek en creativiteit naar eigen merk

De inspiratie voor KMAZO ligt in de combinatie van twee werelden. Aan de ene kant de technische precisie vanuit engineering. Aan de andere kant de passie voor barbecueën en buiten koken. Stefan merkte dat veel barbecue-oplossingen gericht zijn op consumenten, terwijl professionele horeca vaak vastloopt op standaardoplossingen die niet zijn ontworpen voor intensief gebruik.

Hij zag ruimte voor iets dat zowel functioneel als sfeervol is. Geen losse karretjes met kleine zwenkwielen, maar robuuste, modulaire buitenkookoplossingen met grote wielen, verstelbare hoogtes en een doordachte werkruimte. Meubels die geschikt zijn voor terrassen, catering, events en live cooking momenten.

KMAZO is daarbij niet alleen een naam, maar ook een verwijzing naar sfeer en beleving. Buiten koken draait volgens Stefan om samen genieten en verbinding.

Ontworpen voor ondernemers die hun terras serieus nemen

KMAZO ontwikkelt modulaire buitenkookoplossingen voor professionele horeca. Denk aan combinaties van een kamado of een grillring, geïntegreerd in een mobiel meubel dat tegen intensief gebruik kan. De oplossingen zijn schaalbaar en ontworpen vanuit workflow: voldoende werkruimte, praktische indeling en eenvoudig schoon te maken.

De doelgroep bestaat uit horecaondernemers met een terras, restaurants die live cooking willen inzetten, cateraars en eventlocaties die flexibel buiten willen koken en chefs die beleving willen toevoegen aan hun concept. Kortom, ondernemers die hun buitenruimte willen inzetten als volwaardige uitbreiding van hun concept.

Volgens Stefan kan een terras meer zijn dan extra zitplaatsen. Het kan een plek worden waar gasten langer blijven en hun ervaring delen. Met een modulair platform kunnen ondernemers hun buitenruimte flexibel inzetten als live cooking station of als uitbreiding van de bestaande keuken.

Loslaten van zekerheid en keuzes maken

Een van de grootste uitdagingen in het ondernemersproces was het loslaten van zekerheid. De stap van een vaste baan in de techniek naar een eigen merk vraagt vertrouwen. Een uitspraak die Stefan hielp was: wat als het wel lukt?

Daarnaast bleek focus een belangrijk leerpunt. In de startupfase dienen zich veel kansen en ideeën aan. De kunst is om keuzes te maken en prioriteiten te stellen. Door stap voor stap te bouwen en prototypes te testen, ontstond een fundament waarop verder ontwikkeld kan worden.

KMAZO combineert technische precisie, ambachtelijk design en horeca-beleving. Het resultaat is geen standaard buitenkeuken, maar een modulair systeem dat horeca flexibel inzetbaar maakt.

Impact op rendement en beleving

De ambitie van KMAZO is om horecaondernemers te helpen hun buitenruimte professioneel in te richten. Outdoor dining is volgens Stefan geen tijdelijke ontwikkeling, maar een blijvend onderdeel van de horeca. Door buiten koken doordacht te organiseren, ontstaat ruimte voor extra omzet en een sterkere gastbeleving.

Duurzaamheid speelt daarin ook een rol. KMAZO kiest voor productie in Nederland, hoogwaardige materialen en een lange levensduur. Het modulaire karakter zorgt ervoor dat meubels flexibel inzetbaar blijven en niet snel vervangen hoeven te worden.

Voor de komende jaren ligt de focus op het uitbreiden van het assortiment, het versterken van het merk en het opbouwen van partnerships binnen de sector.

Leren door te netwerken en zichtbaar te zijn

De eerste klanten en partners kwamen voort uit netwerkgesprekken, regionale zichtbaarheid en samenwerkingen. Ook via SmartHub Incubator Industry ontstonden waardevolle connecties. Stefan ervaarde hoe belangrijk het is om zichtbaar te zijn, gesprekken aan te gaan en feedback te verzamelen.

Zijn belangrijkste les tot nu toe is helder: houd focus, vertrouw op het proces en stap uit je comfortzone. Netwerken brengt je verder dan je vooraf denkt.

Waar KMAZO nu hulp bij zoekt

In deze fase ligt de uitdaging vooral bij zichtbaarheid en marktvalidatie. Meer horeca-partners vinden, productie opschalen en gericht blijven op de juiste doelgroep zijn belangrijke stappen.

KMAZO zoekt introducties bij horecaondernemers, samenwerkingen en feedback van professionals. Ook het delen van het concept binnen netwerken helpt om het merk verder te laten groeien.

Neem contact op met Stefan van KMAZO

Ben je horecaondernemer en wil je jouw buitenruimte inzetten als rendabele belevingsplek? Of wil je kennismaken met een modulair buitenkookmeubel dat speciaal is ontwikkeld voor professioneel gebruik? Stefan gaat graag in gesprek over de mogelijkheden.

Stuur Stefan een berichtje

Tags:

KMAZO,