Als je aan Urk denkt, denk je aan vis. Maar dat je er ook plantaardige vis kunt laten ontwikkelen die bijna niet van echt te onderscheiden is? Dat is het werk van Simon Visscher, oprichter van Vegan Visboer. Zijn missie is helder: bijdragen aan de eiwittransitie met producten die kloppen. In smaak, in voedingswaarde én in overtuiging.
“We wilden laten zien dat plantaardig niet alleen duurzaam, maar ook gewoon ontzettend lekker kan zijn,” vertelt Simon. En dat lukt: Vegan Visboer ontwikkelt hoogwaardige visvervangers met dezelfde eiwitten en vetzuren als echte vis, en doet dat samen met vissers op Urk. Een bijzondere samenwerking die traditie en toekomst bij elkaar brengt.
