Starbucks is ’s werelds grootste keten in specialty coffee en telt anno 2025 wereldwijd meer dan 32.000 vestigingen. In Nederland is het merk sinds 2007 actief met een sterke aanwezigheid op high-traffic locaties zoals stations, luchthavens en binnensteden. De koffiegigant positioneert zich nadrukkelijk als ‘derde plek’ — een plek tussen thuis en werk, waar persoonlijke verbinding en koffiebereiding op hoog niveau samenkomen.
Onder de vlag van de Mexicaanse franchisehouder Alsea is Starbucks in Nederland uitgegroeid tot een herkenbare premium koffieformule met een uitgesproken merkverhaal. Dat verhaal draait om vakmanschap, verbinding en beleving — in elke kop koffie, elke barista-interactie en elke locatie. In 2025 telt Starbucks 95 vestigingen in Nederland, van full-format stores tot to-go corners bij tankstations, bioscopen en luchthavens.
Cijfers 2025: Daling door herpositionering
In 2024 bedroeg de F&B-omzet van Starbucks in Nederland €67,2 miljoen via 95 vestigingen. Daarmee is er een lichte daling ten opzichte van het jaar ervoor, toen de omzet nog ruim €70,6 miljoen was. Ook het aantal vestigingen daalde ten opzichte van 2023, toen er nog 100 filialen actief waren.
De terugloop komt deels door sluitingen van vestigingen op minder renderende locaties, zoals Leidsche Rijn en Amersfoort-Centrum. Tegelijkertijd werd geïnvesteerd in nieuwe filialen op strategische plekken met veel passanten. Starbucks kiest dus bewust voor minder, maar beter presterende locaties — en intensiveert de samenwerking met partners als Lekkerland, Shell en bioscoopketen Pathé.
Van groeimachine naar gerichte consolidatie
Tussen 2015 en 2023 kende Starbucks in Nederland een sterke groeifase. Het aantal vestigingen verdubbelde van 50 naar 100, en de omzet steeg van €31,2 miljoen in 2015 naar €70,6 miljoen in 2023. In 2024 tekent zich voor het eerst een lichte daling af — zowel qua omzet als locaties.
Deze kanteling markeert een nieuwe fase waarin Alsea de operatie verder optimaliseert. De focus verschuift van snelle expansie naar locatieoptimalisatie, kostenbeheersing en het vergroten van de gemiddelde besteding per bezoek. De gemiddelde bon ligt in 2025 volgens Multiscope op circa €12. Daarmee blijft Starbucks een premiumspeler in het gemakskanaal — met stevige prijzen en dito verwachtingen.
Kwaliteit onder druk, beleving als redmiddel
Starbucks opereert in het gemakskanaal — een segment dat in 2025 kampt met dalende volumes en toenemende prijsgevoeligheid. Waar gemaklocaties vroeger profiteerden van downtrading vanuit restaurants, blijven consumenten nu vaker helemaal thuis of kiezen ze voor alternatieven zoals koffiecapsules.
Koffieketens krijgen het extra lastig door stijgende inkoopprijzen, personeelskosten en afnemende herhaalbezoeken. Starbucks ondervangt dit deels door een sterke merkpositionering, innovatieve producten (zoals Nitro Cold Brew) en aantrekkelijke samenwerkingen (zoals Shell en Pathé). Toch wordt ook hier scherp gekeken naar rendabiliteit en kosten per locatie.
Wat HOMiES kunnen leren van Starbucks
Starbucks laat zien dat merkbeleving, schaal en samenwerking krachtig kunnen zijn, maar niet ongevoelig voor marktdruk.
Voor HOMiES betekent dat:
-
Herpositioneren is geen zwaktebod: minder locaties kan juist betekenen: meer focus en betere prestaties.
-
Premium vraagt consistentie: elke winkel, elk drankje en elke medewerker moet de merkbelofte waarmaken.
-
Samenwerkingen bieden schaalvoordeel: denk aan strategische partners in retail, mobiliteit en leisure.
-
To-go en beleving kunnen samengaan: Starbucks bewijst dat snelheid en sfeer te combineren zijn met het juiste concept.
