Wie nadenkt over de toekomst van voedsel, komt vroeg of laat uit bij de bodem. Tijdens het gesprek met Edwin en Andres van Favamole werd duidelijk hoe zij precies daar beginnen: bij de grond. Niet als abstract begrip, maar als levend systeem dat zorg en herstel nodig heeft. Favamole is hun manier om voeding, landbouw en bewustzijn met elkaar te verbinden, én een voedzaam product op het bord te brengen dat die boodschap uitdraagt.
Favamole is ontstaan vanuit de wens om leven terug te brengen in de Europese bodem. De keuze voor de veldboon is daarbij niet toevallig. Deze plant bindt stikstof uit de lucht en verrijkt daarmee de bodem, zonder externe input. Daarnaast versterkt de veldboon de structuur van de grond en draagt bij aan het opbouwen van organisch materiaal. Met andere woorden: in plaats van uitputting, ontstaat regeneratie.
Uit de oogst maken Edwin en Andres een romige dip op basis van veldbonen, die qua toepassing vergelijkbaar is met guacamole. Het product is lokaal, plantaardig, voedzaam en past bij een keuken die bewust wil werken en tegelijk iets lekkers wil serveren.
Favamole is meer dan een dip. Het staat ook voor een bredere visie op hoe we omgaan met voedsel en landbouw. Edwin en Andres zien het als een brug tussen boer, bodem en bord. Niet als marketingverhaal, maar als uitnodiging om met meer aandacht te kijken naar wat we eten en waar het vandaan komt.
Het merk rust op drie pijlers: authenticiteit, geven en gemeenschap. Alles wat ze doen is gestoeld op de overtuiging dat groei begint met eerlijkheid, en dat samenwerking nodig is om echt iets te veranderen. Ze geloven in openheid, in het voeden van de bodem vóór de mens, en in het bouwen aan een netwerk dat groter is dan henzelf.
In de aanpak van Favamole zie je terug dat er geen blauwdruk is. Edwin en Andres leren door te doen. Ze spreken met klanten, boeren en partners. Ze testen, stellen bij en blijven trouw aan hun uitgangspunt. Daarbij proberen ze het voorbeeld te zijn van de wereld die ze voor zich zien. “We hebben het resultaat al gezien in onze visie,” zeggen ze, “nu nog ernaartoe bewegen.”
De eerste samenwerkingen zijn er inmiddels. MVO Nederland toonde direct interesse in zowel het product als het verhaal erachter. Toch is het pad naar grotere afzet niet zonder obstakels. Een les die ze onderweg leerden, is dat het tijd kost om anderen mee te nemen in je verhaal. Het vraagt geduld, herhaling en consistentie om gezien te worden als partner in plaats van leverancier.
Favamole wil ondernemers aanspreken die niet alleen denken in producten, maar ook in principes. De dip is geschikt als plantaardige vervanger van spreads of sauzen, maar vooral bedoeld als gespreksonderwerp: waarom kiezen we wat we kiezen? Door ingrediënten als veldbonen zichtbaar te maken op het bord, wordt de oorsprong van voedsel tastbaarder.
Technologie speelt voor Favamole een ondersteunende rol. Ze zien toekomst in systemen zoals blockchain om herkomst inzichtelijk te maken en vertrouwen te vergroten in de keten. Maar de essentie blijft menselijk: aandacht, afstemming en zorg voor de bodem waarop alles begint.
Op dit moment zoekt Favamole nieuwe klanten die openstaan voor een ander perspectief op voedsel. Restaurants, cateraars en andere foodprofessionals die bewust willen werken en bereid zijn om samen te bouwen aan iets nieuws. Daarnaast zoeken ze contact met netwerken die willen helpen om het verhaal verder te brengen. Vanuit nieuwsgierigheid, verbinding en gedeelde waarden.
Hun oproep is helder: kies waar mogelijk voor producten die regeneratief zijn geteeld. Zo wordt elke keuze een bijdrage aan een gezonde bodem, en daarmee aan een veerkrachtiger voedselsysteem.
