Het aanbod van plantaardige producten groeit snel, maar achter elk product zit een ander verhaal. Tijdens het gesprek met Mischa en Matthieu van Mita Foods werd duidelijk hoe hun aanpak voortkomt uit de dagelijkse praktijk in de horeca. Wat begon met een eigen falafelzaak in Haarlem, groeide in korte tijd uit tot een productielocatie waar ambacht en eenvoud samenkomen in één doel: toegankelijke, smaakvolle en plantaardige falafel leveren aan de professionele keuken.
De oorsprong van Mita Foods ligt in de vraag van gasten en horecaondernemers die Mischa tegenkwam in zijn zaak. Steeds vaker kreeg hij de vraag of de falafel ook elders verkrijgbaar was. Samen met Matthieu besloot hij de volgende stap te zetten: de productie opschalen, zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit.
Mita Foods maakt plantaardige snacks, met falafel als bekendste product. De falafel wordt vers bereid en direct ingevroren. Daardoor blijft niet alleen de structuur behouden, maar ook de houdbaarheid en het gebruiksgemak voor chefs en cateraars. Het product is geschikt voor uiteenlopende toepassingen en makkelijk te verwerken in verschillende keukens.
Mita Foods werkt samen met uiteenlopende partijen binnen foodservice. Van lokale broodjeszaken tot landelijke cateraars, zolang kwaliteit en smaak centraal staan. De producten zijn volledig plantaardig en bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten, zonder additieven of conserveringsmiddelen.
Het onderscheid zit in het proces en de receptuur: vers bereid, direct ingevroren, en klaar voor gebruik zonder extra stappen. Die combinatie maakt het aantrekkelijk voor professionals die met beperkte tijd of bezetting toch een onderscheidend vegetarisch of veganistisch aanbod willen serveren.
De opzet van een eigen productielocatie vroeg om voorbereiding en lef, maar leverde veel op. Mischa en Matthieu produceren nu met een zero waste-principe. Daarnaast zijn ze voornemens in de toekomst hun eigen energie op te wekken. Duurzaamheid wordt daarbij niet gepositioneerd als marketingtaal, maar als logische keuze binnen hun manier van ondernemen.
De kernwaarden van Mita Foods zijn authenticiteit, versheid, gezondheid en eerlijke handel. Dit zie je terug in de manier waarop ze produceren én samenwerken. Geen poespas, maar een doordachte benadering die past bij het ritme van foodprofessionals.
Groei brengt nieuwe uitdagingen met zich mee. Een belangrijke ambitie is het ontwikkelen van een voorgegaard product. Die stap zou het gebruiksgemak vergroten, maar vraagt om samenwerking met een productiepartner. Die zoektocht loopt nog, en vormt tegelijk een uitnodiging aan partijen die willen meedenken over volgende stappen.
Ook op andere vlakken zijn er ambities. Mita Foods wil de komende tijd de retailmarkt en festivals verkennen. In beide segmenten zien ze kansen om nieuwe doelgroepen te bereiken zonder af te wijken van hun basis: toegankelijke, plantaardige producten die passen binnen een gezonde levensstijl.
De grootste hulpvraag op dit moment? Nieuwe verbindingen leggen met mensen en bedrijven die kunnen bijdragen aan opschaling, productontwikkeling of distributie. Een netwerk bouwen, kennis delen, of simpelweg feedback geven op ideeën. Het helpt allemaal mee.
De les die Mischa en Matthieu willen delen met andere ondernemers is simpel: begin, leer onderweg, en werk samen. Volgens hen is het ondernemerschap eerder een marathon dan een sprint. En dan is het belangrijk om je te blijven omringen met mensen die je verder helpen.
