Mehmet

Veel horecaondernemers herkennen het: de zaak zit vol, het team loopt op volle toeren, en ondertussen rinkelt de telefoon. Als die oproep niet wordt beantwoord, gaat er niet alleen een reservering verloren, maar mogelijk ook een gast. Tijdens het gesprek met Pascal van Meijel werd duidelijk hoe hij samen met vier andere ondernemers een oplossing ontwikkelde die dit soort momenten opvangt. Met Sonaia ontwikkelden ze een Voice AI-assistent die de telefoon opneemt alsof er een medewerker aan de lijn zit, zodat gastvrijheid én bereikbaarheid gewaarborgd blijven.

Van verjaardagsgesprek naar werkbare oplossing

De aanleiding voor Sonaia ontstond onverwacht, tijdens een verjaardagsfeest in maart 2025. Een gesprek over voice AI leidde tot brainstormsessies, waarin duidelijk werd dat de horeca behoefte heeft aan een oplossing voor piekdrukte en gemiste oproepen. In restaurants en hotels is bereikbaarheid essentieel, maar juist tijdens drukke momenten schiet die er vaak bij in.

Nu, enkele maanden later, is Sonaia actief met een team van vijf ondernemers uit verschillende disciplines: ICT, marketing, sales, horeca en enterprise services. Inmiddels draait de oplossing live bij onder meer HG Amsterdam, waar al 40% minder gemiste oproepen tijdens piekuren worden gemeten.

Altijd bereikbaar met een gastvrije AI-stem

Sonaia levert een Voice AI-assistent die speciaal is ontwikkeld voor de horeca. Het systeem kan meerdere telefoontjes tegelijk aannemen, spreekt meerdere talen en verwerkt reserveringen of boekingen direct in bestaande systemen. Daarmee biedt het ondersteuning zonder de menselijke gastvrijheid over te nemen. Wat het product onderscheidt, is de nadruk op natuurlijke spraak, intonatie en servicegerichte interactie. Veel tijd is gestoken in het trainen van stemmen die vriendelijk, empathisch en professioneel overkomen.

De toepassing is breed: van het opnemen van reserveringen en kamerboekingen tot het beantwoorden van veelgestelde vragen zoals inchecktijden, dieetwensen of parkeermogelijkheden. Ook afhaal- en roomservicebestellingen kunnen worden opgenomen, zonder dat het personeel in de knel komt.

Voor ondernemers die technologie willen inzetten als verlengstuk van gastvrijheid

De doelgroep van Sonaia bestaat uit horecaondernemers die zoeken naar bereikbaarheid zonder concessies te doen aan gastbeleving. Restaurants profiteren van foutloze afhandeling van reserveringen, hotels hebben een oplossing voor terugkerende vragen en serviceverzoeken. De technologie ondersteunt medewerkers zodat zij zich kunnen richten op hun gasten in huis.

De kernwaarden van Sonaia zijn samenwerking, gastvrijheid, betrouwbaarheid, innovatie en toegankelijkheid. Elke implementatie is afgestemd op de tone of voice van de locatie, met aandacht voor het specifieke karakter van de onderneming.

Aansluiten op bestaande systemen

In de praktijk werkt elk horecabedrijf met een ander systeem. Sonaia is gebouwd om daarop aan te sluiten. In plaats van een eigen platform op te leggen, wordt de AI geïntegreerd in bestaande reserveringsapps en hotelsoftware. Dat maakt de overstap laagdrempelig en zorgt voor directe waarde.

Een grote uitdaging in de ontwikkeling was het creëren van een stem die natuurlijk klinkt. Door intensief te testen met voice-experts en feedback uit de praktijk, is een niveau bereikt dat voor veel bellers nauwelijks van een mens te onderscheiden is.

Schaalbaar concept met internationale ambities

De eerste resultaten zijn positief. In pilotlocaties daalt het aantal gemiste oproepen merkbaar, en wordt een groei in reserveringen buiten openingstijden gemeten. De komende tijd ligt de focus op verdere uitrol binnen Nederland. Daarna volgt uitbreiding naar andere Europese markten, waar telefonische reserveringen en servicevragen net zo relevant zijn.

De technologie achter Sonaia is schaalbaar. De ambities reiken verder dan reserveringen alleen. De komende jaren wordt gekeken naar uitbreiding met WhatsApp-integraties, betalingsverkeer, en andere AI-ondersteunde gastinteracties.

Ondernemen met aandacht voor beleving én balans

Sonaia is ontstaan vanuit ondernemerschap, maar ook met realisme. Eén van de belangrijkste lessen onderweg was dat technologie nooit op zichzelf staat. De beleving moet kloppen. De AI-agent moet aanvoelen als een onderdeel van de gastvrijheid, niet als een drempel.

Met het oog op duurzaamheid wordt bewust gekozen voor energiezuinige cloudoplossingen. Daarnaast draagt het systeem bij aan efficiënter gebruik van personeel en middelen, onder andere door het beperken van no-shows en betere planning.

Klaar om op te schalen en in contact te komen met nieuwe partners

De volgende stap voor Sonaia is het vergroten van zichtbaarheid. De technologie staat, de eerste klanten zijn positief, maar om bredere impact te maken is een groter netwerk nodig. Sonaia zoekt contact met horecaketens, hotelgroepen en partners in hospitality en foodservice die mee willen denken, testen en koppelen.

Ondernemers die zelf worstelen met gemiste oproepen of overbelasting tijdens piekmomenten worden uitgenodigd om live kennis te maken met de Voice AI. Vaak is het horen van de oplossing de overtuiging op zich.

Maak persoonlijk kennis met Sonaia op Gastvrij Rotterdam

Wil je zelf ervaren hoe de AI-voice agent klinkt en werkt in de praktijk? Sonaia staat van 22 t/m 24 september 2025 met ons samen op het Start-Up Spots Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Kom luisteren, stel je vragen en ontdek hoe gastvrijheid en technologie elkaar kunnen versterken.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

Karamel is een populaire smaak in koffies, desserts en snacks, maar wie in de keuken op zoek gaat naar een saus die werkt in de praktijk, merkt al snel dat het aanbod beperkt is. Tijdens het gesprek met Thomas Rameckers werd duidelijk hoe hij precies op dat punt besloot in actie te komen. Vanuit zijn ervaring als chef ontwikkelde hij een product dat met zorg, vakkennis en goede ingrediënten wordt gemaakt. Zo ontstond Suboro, een merk dat ambachtelijke karamelsaus levert aan de professionele keuken.

Van horecaervaring naar productontwikkeling

Thomas groeide deels op in het buitenland en keerde terug naar Nederland voor zijn studie Voedingstechnologie. Tijdens zijn studie werkte hij veel in de horeca, waar vooral patisserie zijn aandacht trok. Tijdens een opdracht in een Amsterdamse keuken moest hij grote hoeveelheden karamelsaus maken. Dat zette hem aan het denken. Waarom is een product dat zo vaak op menukaarten voorkomt, niet breder beschikbaar in een vorm die klopt qua smaak en bereiding?

Die observatie werd het vertrekpunt voor Suboro. Hij wilde een saus maken zonder kunstmatige toevoegingen, bereid met lokale ingrediënten, die direct klaar is voor gebruik. Inmiddels is Suboro uitgegroeid tot een productlijn waarin Nederlandse zuivel, vakmanschap en eenvoud samenkomen.

HOMiES StartUp Interview Suboro Karamelsaus 3

Voor chefs die zoeken naar gemak en een goed verhaal

Suboro richt zich op horecazaken en -ketens die werken met desserts, koffiespecialiteiten, gebak of zoete snacks. Het product is bedoeld voor chefs en productontwikkelaars die waarde hechten aan smaak en kwaliteit, maar ook behoefte hebben aan gebruiksgemak in de keuken.

Door personeelstekorten en tijdsdruk neemt de vraag toe naar producten die foutloos en snel toe te passen zijn. Suboro sluit daarop aan. De saus is direct inzetbaar, stabiel in gebruik en gemaakt met respect voor de ingrediënten. Daardoor is het product aantrekkelijk voor keukens die willen werken met een onderscheidend, lokaal merk dat kwaliteit combineert met gemak.

Groeien vanuit vakmanschap en doorzettingsvermogen

De eerste batches produceerde Thomas zelf. Hij reed langs delicatessenzaken om het product te laten proeven en verkopen. Na een periode van demo’s en markten groeide de belangstelling, en ontstond de vraag naar een horecaverpakking. Vanaf begin dit jaar ligt de focus op horeca en foodservice. De productie is deels uitbesteed, waardoor Thomas nu ruimte heeft om het merk verder te ontwikkelen.

Suboro is gebouwd op de overtuiging dat een goede smaakbeleving begint met goede ingrediënten. Met zuivel van Nederlandse boeren, zonder aroma’s of smaakversterkers, en met aandacht voor detail. Niet als nicheproduct, maar als serieuze toevoeging aan het aanbod voor de horeca.

HOMiES StartUp Interview Suboro Karamelsaus 4

Een ambachtelijk product met Europese ambities

Suboro heeft als doel om door te groeien tot een merk dat in heel Europa wordt herkend. Van karamelsaus tot andere toepassingen op basis van karamel, zoals grondstoffen of snoep. Daarbij staat smaak altijd voorop, gecombineerd met een duidelijke visie op herkomst en kwaliteit.

Hoewel karamel geen product is dat van nature duurzaam wordt gezien, kiest Suboro bewust voor ingrediënten van Nederlandse bodem en waar mogelijk biologische alternatieven. Niet alleen vanuit idealisme, maar ook omdat dit volgens Thomas de smaak ten goede komt.

Een nieuw hoofdstuk vraagt om nieuwe verbindingen

Tot nu toe heeft Thomas vrijwel alles zelf gedaan, van productie tot sales en marketing. Inmiddels is de organisatie aan het veranderen. Met een deel van de productie uitbesteed, ligt de nadruk nu op groei in horeca en foodservice. Dat vraagt om nieuwe samenwerkingen, met groothandels zoals Hanos, Sligro en Bidfood, én mogelijk met een adviseur of teamgenoot die ervaring heeft in sales.

Tegelijk staat Thomas open om zijn ervaringen te delen met andere ondernemers. Van productontwikkeling tot het opzetten van een eigen productieproces: de lessen die hij heeft geleerd kunnen ook waardevol zijn voor anderen die aan het begin staan van hun eigen traject.

Maak persoonlijk kennis met Suboro op Gastvrij Rotterdam

Ben je benieuwd naar Suboro of wil je zelf proeven wat het product toevoegt aan desserts of koffiespecialiteiten? Dat kan! Suboro staat van 22 t/m 24 september 2025 met ons samen op het Start-Up Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Thomas laat je daar graag het verhaal en de smaak achter Suboro ervaren.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

Wie werkt in de horeca, weet dat de details het verschil maken. Een goed gerecht is belangrijk, maar het totaalplaatje bepaalt de beleving. Tassen op de vloer, jassen over stoelen, spullen die in de weg liggen. Het zijn kleine ongemakken die de sfeer kunnen verstoren. Tijdens een kennismaking met Nick Sandee en Rowdy viel op hoe zij dit ‘randprobleem’ op een verrassend stijlvolle manier weten op te lossen. Niet als ontwerpers, maar als ondernemers met een scherp oog voor gastvrijheid en service.

Van vakantie-observatie naar tastbare oplossing

De inspiratie voor Stands ontstond onverwacht, tijdens een vakantie in Mexico. Daar viel het Nick op hoe een eenvoudig, stijlvol meubelstuk, een kapstok naast de tafel, een verschil maakte in de beleving aan tafel. Terug in Nederland keken hij en Rowdy met andere ogen naar de horeca: vol bezette stoelen met jassen, tassen op de grond, weinig ruimte. Waarom was er eigenlijk geen standaardoplossing voor dit soort situaties?

Die vraag vormde het startpunt voor hun ontwerp: een lage, elegante kapstok die precies aansluit op het interieur van high-end horecazaken. Praktisch in gebruik, onopvallend aanwezig, maar met directe impact op comfort en uitstraling. Geen functioneel hulpmiddel, maar een bewust gekozen onderdeel van het interieur.

Gemaakt voor ondernemers die hun service willen verfijnen

Stands ontwikkelt kapstokken die speciaal zijn ontworpen voor fine dining restaurants, boutique hotels en koffiezaken waar oog is voor detail. Het meubel is laag (112 cm), staat stabiel naast de tafel en nodigt uit tot gebruik zonder uitleg. Daarmee biedt het zowel gasten als personeel gemak: spullen zijn uit de weg, stoelen blijven beschikbaar, de ruimte oogt rustiger.

De kracht zit in de combinatie van esthetiek en functionaliteit. “We ontwerpen altijd vanuit het perspectief van de gast,” leggen Nick en Rowdy uit. “Maar we kijken ook wat het toevoegt voor de ondernemer: minder rommel, meer overzicht en een extra teken van zorg en aandacht.”

Van idee naar product, zonder ervaring in productontwikkeling

Beide oprichters komen niet uit de horeca of het productontwerp. Nick werkt als data-analist, Rowdy als manager in een distributiecentrum. Die afstand hielp juist om onbevangen te kijken naar wat er beter kon. Het ontwikkelen van een fysiek product bleek een uitdaging: van prototyping tot productie, van levertijden tot marges. Maar ze zetten door.

Een belangrijke les die ze onderweg leerden: horecaondernemers moeten het product kunnen zien, voelen en ervaren. “Het werkt pas als je het meemaakt,” zeggen ze. Daarom kiezen ze bewust voor directe presentaties, demo’s en persoonlijke gesprekken, ook al kost dat tijd. Het levert waardevolle feedback op én versterkt het contact.

Gastbeleving verbeteren met minimale ingreep

De missie van Stands is eenvoudig maar ambitieus: de servicebeleving in restaurants wereldwijd verbeteren met slimme, stijlvolle accessoires. Geen digitale tools of grote investeringen, maar een tastbare toevoeging die een verschil maakt in het moment.

Ze geloven in eenvoud als vorm van innovatie. Door iets kleins te verbeteren, geef je de gast het gevoel dat overal over is nagedacht. En dat telt — zeker in het hogere segment, waar beleving en zorg centraal staan. Ook duurzaamheid speelt mee: de kapstokken worden gemaakt van sterke materialen, ontworpen om lang mee te gaan.

Samen bouwen aan meer bewustwording

Nick en Rowdy ervaren dat hun grootste uitdaging ligt in het creëren van bewustwording. Niet iedereen ziet direct in hoe een meubelstuk invloed heeft op gasttevredenheid. Maar daar ligt ook de kans. Ze zoeken partners die dit wél zien: horecaondernemers die waarde hechten aan de kleine dingen. Mensen die willen meedenken, meevoelen en misschien zelfs meebouwen.

Hun oproep is helder: “Ken jij een zaak waar beleving centraal staat? Of wil je zelf ervaren wat dit product toevoegt aan je interieur en service? Laten we samenwerken.”

Maak persoonlijk kennis met Stands op Gastvrij Rotterdam

Wil je Nick en Rowdy persoonlijk ontmoeten? Dat kan! Stands staat van 22 t/m 24 september 2025 met ons samen op het Start-Up Spots Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Registreer je gratis ticket, kom langs en ontdek hoe dit subtiele meubelstuk servicebeleving opnieuw op de kaart zet.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

Wie regelmatig met zijn hond op pad is, herkent het direct: steeds meer horecazaken laten honden toe, maar er is zelden echt iets geregeld voor deze trouwe metgezel. Tijdens het gesprek met Erik Ekkel werd duidelijk hoe The Canine Menu inspeelt op deze kans. Wat begon als een observatie tijdens een horecabezoek, is uitgegroeid tot een productconcept dat gastvrijheid verbindt met hondenliefde.

Vanuit Verenigd Koninkrijk naar Europese markt

The Canine Menu is oorspronkelijk opgericht door Nick Marsh en Jessica Morris in het Verenigd Koninkrijk. Al vier jaar opereren zij daar succesvol met hun assortiment van hondensnacks voor horeca en hospitality. Sinds begin 2025 is Erik Ekkel aangehaakt als medeoprichter van de Europese BV, met als doel om het concept uit te rollen in Nederland en verder Europa in.

Tijdens een bezoek aan een hondvriendelijke horecazaak vroeg Erik zich af waarom er geen ‘hondenmenukaart’ is, terwijl kinder- of bierkaarten wél overal te vinden zijn. Die gedachte bleek het beginpunt van The Canine Menu: een concept dat inspeelt op de steeds grotere rol van honden binnen het dagelijks leven van gasten.

HOMiES StartUp Interview The Canine Menu 2

Een heldere propositie voor hondvriendelijke horeca

The Canine Menu biedt een assortiment hondensnacks en -koekjes speciaal ontwikkeld voor horeca en hospitality. Denk aan restaurants, cafés, hotels, strandtenten, koffiebars en vakantieparken. In veel gevallen zijn honden welkom, maar ontbreekt het nog aan een bijpassend aanbod.

Met The Canine Menu krijgen deze locaties een herkenbaar en praktisch productconcept. Zo is er een ‘welkomstbox’ voor op de hotelkamer, én zijn er reukloze kauwsnacks die verpakt zijn in een stijlvolle papieren envelop. Die kunnen zonder aanraking door het personeel worden uitgedeeld, op tafel worden gelegd of aan de bar worden meegegeven. Alles is ontwikkeld met oog voor gemak, hygiëne en presentatie.

Gastvrijheid voor iedereen, ook voor viervoeters

De missie van The Canine Menu is helder: gastvrijheid toegankelijk maken voor iedereen, inclusief honden. Honden zijn immers voor veel mensen onderdeel van het gezin. Dan is het logisch om ook hen welkom te heten op een manier die past bij het niveau van service dat horeca wil bieden.

Een belangrijk onderdeel van de propositie is duurzaamheid. De snacks worden gemaakt van bijproducten uit de vleesindustrie – hoogwaardige ingrediënten die normaal als restproduct worden weggegooid, maar perfect geschikt zijn voor honden. Daarnaast worden er ook koekjes gemaakt van bierbostel, een restproduct van brouwerijen. Zo draagt The Canine Menu bij aan minder verspilling én aan blije gasten.

HOMiES StartUp Interview The Canine Menu 3

Een marktbenadering die werkt vanuit horeca-inzicht

De aanpak is eenvoudig maar doordacht. In het Verenigd Koninkrijk begon de verkoop via een eigen webshop, maar inmiddels verloopt 80% van de afzet via groothandels. In Nederland wordt diezelfde route gevolgd: starten met direct contact, en vervolgens opschalen via partijen als Bidfood, Sligro en Hanos.

Belangrijk in die strategie is het bouwen van zichtbaarheid. Op Horecava 2025 presenteerde The Canine Menu zich aan het grote publiek. Met succes: meer dan 200 leads werden gegenereerd en inmiddels zijn er ruim 40 horecalocaties klant, waarvan een groot deel het product structureel afneemt.

Inzicht uit de praktijk: wat echt werkt op de kaart

Eén van de belangrijkste inzichten is dat het effect pas écht zichtbaar wordt als het aanbod wordt opgenomen in de reguliere menukaart van de zaak. Sommige klanten leggen losse hondenkaarten op tafel, maar de ondernemers die het hondenmenu integreren in hun eigen drukwerk, zien duidelijk meer gebruik en waardering. The Canine Menu adviseert daarom om het aanbod zoveel mogelijk onderdeel te maken van de standaard horeca-ervaring.

Klaar voor groei met partners en technologie

De komende periode richt The Canine Menu zich op verdere groei binnen de Nederlandse markt. Er wordt gewerkt aan een innovatieve verpakkingsmachine, zodat de productie sneller en efficiënter kan plaatsvinden. Ook zijn er gesprekken met partijen die kunnen ondersteunen in de distributie richting de horecagroothandel.

De belangrijkste groeibehoefte ligt nu bij het benaderen van groothandels en het organiseren van voorraadfinanciering. The Canine Menu staat open voor samenwerking met partijen die al actief zijn in non-food horeca of hospitalityproducten, en het aanbod als aanvullend concept mee kunnen nemen.

Maak kennis met The Canine Menu op Gastvrij Rotterdam

Ben je horecaondernemer of werk je bij een groothandel en wil je het concept van The Canine Menu zelf ervaren? Bezoek dan van 22 t/m 24 september 2025 het Start-Up Spots Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Kom langs, bekijk het productaanbod en ontdek hoe gastvrijheid ook de hond kan bereiken.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

In de Nederlandse horeca is warme drank vaak functioneel: koffie, thee, chocolademelk. Maar wie iets bijzonders wil schenken dat zowel comfort als verrassing biedt, moet soms over de grens kijken. Tijdens een kennismaking met Franck van den Broeke en Simone d’Hondt werd duidelijk hoe zij een typisch wintersportdrankje uit de Italiaanse Dolomieten naar Nederland halen en daarmee een nieuw moment toevoegen aan het palet van de horeca. Met BOMBARDINO willen zij niet alleen smaak brengen, maar ook sfeer, warmte en beleving.

Ontstaan uit wintersport, geland in de horeca

BOMBARDINO is geïnspireerd op een traditie die Franck en Simone tegenkwamen tijdens wintersport in Italië: een warme, romige eierlikeur met rum, geserveerd met slagroom en een snufje cacao of kaneel. Een drankje dat uitnodigt tot samen proosten na een dag in de kou. In Nederland was het vrijwel onbekend en juist dat gaf aanleiding om er een serieus product van te maken.

Hun variant wordt volledig in de Italiaanse Dolomieten gemaakt, met verse eieren, melk en een speciaal ontwikkelde receptuur. De combinatie van eierlikeur en rum wordt verwarmd tot net onder het kookpunt, waardoor een fluweelzachte textuur ontstaat met een licht alcoholisch karakter. De finishing touch? Een royale toef slagroom. Het resultaat is een drankje met diepgang én charme.

Gemaakt voor horecalocaties die een warm moment willen creëren

BOMBARDINO is kant-en-klaar en hoeft enkel verwarmd te worden. Daardoor is het uitermate geschikt voor horecazaken die op zoek zijn naar iets verrassends, zonder extra complexiteit in de keuken of bar. Of het nu gaat om een winterse boswandeling, een frisse stranddag of een lunch op het terras in de stad: BOMBARDINO past op elk moment waarop gasten behoefte hebben aan warmte en comfort.

Daarnaast is de drank breed inzetbaar in desserts, zoals bij ijs of crème brûlée. Dat maakt het product niet alleen onderscheidend als warme drank, maar ook als ingrediënt voor creatieve toepassingen op de kaart.

Smaak, merkbeleving en uitserveermoment komen samen

Franck en Simone besteden veel aandacht aan de merkidentiteit van BOMBARDINO. Van de smaakontwikkeling tot het design van het merk en de ondersteuning richting horecaondernemers: alles is gericht op kwaliteit en beleving. Ze bieden horeca niet alleen de drank zelf, maar ook de juiste apparatuur om hem perfect te serveren.

Hun missie? Horecaondernemers en eventorganisatoren helpen om gasten een uniek en sfeervol moment te bieden. En dat begint met de eerste slok: “Iedereen die we het laten proeven is echt verrast,” vertellen ze. “Wow, dit is lekker!” is een veelgehoorde reactie.

Bewust genieten vraagt ook om bewust produceren

Duurzaamheid speelt vanzelfsprekend een rol in hun aanpak. Vanuit hun professionele achtergrond in strategisch marketingadvies en circulaire economie weten ze hoe belangrijk het is om keuzes te maken die ook op de lange termijn houdbaar zijn. Bij de productie wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met herkomst en verspilling. Niet als label, maar als logische stap in het bouwen van een gezond merk.

Ook in hun manier van samenwerken zie je die aandacht terug: duidelijke rolverdelingen, gebruik maken van elkaars expertise, en keuzes maken op basis van inhoud. Zo bouwden ze stap voor stap aan de lancering. Gastvrij Rotterdam is voor hen het eerste publieke podium en een belangrijk moment om het merk tastbaar te maken.

Klaar voor samenwerkingen en groei

Hoewel BOMBARDINO nu vooral nog een onbekende naam is, hopen Franck en Simone snel bekendheid op te bouwen. Hun grootste uitdaging ligt op dit moment in het vinden van horecalocaties die het verhaal en het concept omarmen. Distributie en fulfilment zijn goed geregeld, maar de connectie met de markt vraagt tijd en aandacht.

Daarom zoeken ze vooral partners die willen proeven, ontdekken en samen iets nieuws op de kaart zetten. Mensen die geloven in beleving, in kwaliteit en in het creëren van een onderscheidend moment. De ambitie reikt verder dan Nederland: ook België, Frankrijk en Engeland staan op de radar. Maar eerst Rotterdam.

Maak persoonlijk kennis met BOMBARDINO op Gastvrij Rotterdam

Benieuwd hoe BOMBARDINO smaakt? Kom dan van 22 t/m 24 september 2025 langs bij de stand van BOMBARDINO op het Start-Up Spots Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Registreer nu snel je gratis ticket via de link hieronder, kom langs, proef zelf en ga in gesprek met Franck en Simone over de mogelijkheden voor jouw zaak.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

Wie nadenkt over de toekomst van voedsel, komt vroeg of laat uit bij de bodem. Tijdens het gesprek met Edwin en Andres van Favamole werd duidelijk hoe zij precies daar beginnen: bij de grond. Niet als abstract begrip, maar als levend systeem dat zorg en herstel nodig heeft. Favamole is hun manier om voeding, landbouw en bewustzijn met elkaar te verbinden, én een voedzaam product op het bord te brengen dat die boodschap uitdraagt.

Een veldboon als symbool voor bodemherstel

Favamole is ontstaan vanuit de wens om leven terug te brengen in de Europese bodem. De keuze voor de veldboon is daarbij niet toevallig. Deze plant bindt stikstof uit de lucht en verrijkt daarmee de bodem, zonder externe input. Daarnaast versterkt de veldboon de structuur van de grond en draagt bij aan het opbouwen van organisch materiaal. Met andere woorden: in plaats van uitputting, ontstaat regeneratie.

Uit de oogst maken Edwin en Andres een romige dip op basis van veldbonen, die qua toepassing vergelijkbaar is met guacamole. Het product is lokaal, plantaardig, voedzaam en past bij een keuken die bewust wil werken en tegelijk iets lekkers wil serveren.

Eten als uitnodiging tot bewustzijn

Favamole is meer dan een dip. Het staat ook voor een bredere visie op hoe we omgaan met voedsel en landbouw. Edwin en Andres zien het als een brug tussen boer, bodem en bord. Niet als marketingverhaal, maar als uitnodiging om met meer aandacht te kijken naar wat we eten en waar het vandaan komt.

Het merk rust op drie pijlers: authenticiteit, geven en gemeenschap. Alles wat ze doen is gestoeld op de overtuiging dat groei begint met eerlijkheid, en dat samenwerking nodig is om echt iets te veranderen. Ze geloven in openheid, in het voeden van de bodem vóór de mens, en in het bouwen aan een netwerk dat groter is dan henzelf.

Stap voor stap bouwen vanuit visie

In de aanpak van Favamole zie je terug dat er geen blauwdruk is. Edwin en Andres leren door te doen. Ze spreken met klanten, boeren en partners. Ze testen, stellen bij en blijven trouw aan hun uitgangspunt. Daarbij proberen ze het voorbeeld te zijn van de wereld die ze voor zich zien. “We hebben het resultaat al gezien in onze visie,” zeggen ze, “nu nog ernaartoe bewegen.”

De eerste samenwerkingen zijn er inmiddels. MVO Nederland toonde direct interesse in zowel het product als het verhaal erachter. Toch is het pad naar grotere afzet niet zonder obstakels. Een les die ze onderweg leerden, is dat het tijd kost om anderen mee te nemen in je verhaal. Het vraagt geduld, herhaling en consistentie om gezien te worden als partner in plaats van leverancier.

Wat Favamole toevoegt aan de menukaart

Favamole wil ondernemers aanspreken die niet alleen denken in producten, maar ook in principes. De dip is geschikt als plantaardige vervanger van spreads of sauzen, maar vooral bedoeld als gespreksonderwerp: waarom kiezen we wat we kiezen? Door ingrediënten als veldbonen zichtbaar te maken op het bord, wordt de oorsprong van voedsel tastbaarder.

Technologie speelt voor Favamole een ondersteunende rol. Ze zien toekomst in systemen zoals blockchain om herkomst inzichtelijk te maken en vertrouwen te vergroten in de keten. Maar de essentie blijft menselijk: aandacht, afstemming en zorg voor de bodem waarop alles begint.

Op zoek naar partners die mee willen bouwen

Op dit moment zoekt Favamole nieuwe klanten die openstaan voor een ander perspectief op voedsel. Restaurants, cateraars en andere foodprofessionals die bewust willen werken en bereid zijn om samen te bouwen aan iets nieuws. Daarnaast zoeken ze contact met netwerken die willen helpen om het verhaal verder te brengen. Vanuit nieuwsgierigheid, verbinding en gedeelde waarden.

Hun oproep is helder: kies waar mogelijk voor producten die regeneratief zijn geteeld. Zo wordt elke keuze een bijdrage aan een gezonde bodem, en daarmee aan een veerkrachtiger voedselsysteem.

Maak persoonlijk kennis met Favamole op Gastvrij Rotterdam

Wil je Edwin en Andres ontmoeten en Favamole zelf proeven? Ze staan van 22 t/m 24 september 2025 met ons samen op het Start-Up Spots Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Registreer nu snel je gratis ticket via de link hieronder, kom langs en ontdek hoe veldbonen kunnen bijdragen aan de toekomst van jouw keuken.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

Voor veel professionals in foodservice is olijfolie een vanzelfsprekend product. Een basis in de keuken, op de mise-en-place en in de koeling. Maar wat als je het niet alleen gebruikt als vetstof, maar als volwaardige smaakmaker, met een eigen verhaal en bewezen gezondheidswaarde? Tijdens mijn ontmoeting met Mustapha Belghali werd duidelijk hoe één specifieke olijfsoort, één regio en één manier van werken een wereld van verschil kunnen maken. Juist voor chefs, cateraars en inkopers die op zoek zijn naar kwaliteit.

Een ontdekking in Puglia

De oorsprong van L’Oro Verde di Puglia ligt in een persoonlijk moment van verwondering. Tijdens een bezoek aan een landgoed in het zuiden van Italië raakte Mustapha onder de indruk van een familiebedrijf dat al generaties lang olijven teelt. Geen commerciële massa, maar zorgvuldige ambacht. Geen geheimen, maar openheid over het proces, van boom tot fles.

Het zaadje werd daar geplant. Enkele jaren later besloot hij zelf te starten met de productie van een extra vergine olijfolie, volledig op basis van de lokale Coratina-olijf. Deze variëteit staat bekend om haar krachtige smaak en extreem hoge gehalte aan polyfenolen. Niet alleen smaakvol, maar ook wetenschappelijk onderbouwd gezond. In mei 2025 werd dat erkend met een gouden medaille op de London International Olive Oil Competition, in de categorie ‘Health Claim’.

Olijfolie als afmaker en smaakdrager

Wat L’Oro Verde di Puglia onderscheidt, is niet alleen de kwaliteit van de olie, maar ook de manier waarop het verhaal doorwerkt tot in de keuken. De olie wordt 100% gemaakt van Coratina-olijven, die met de hand worden geplukt en binnen zes uur koud worden geperst. Geen mengsels, geen trucs, geen additieven.

Voor foodprofessionals is dat direct merkbaar. De olie is krachtig, gelaagd en geeft diepte aan gerechten. Niet ter decoratie, maar als volwaardige smaakdrager. Juist in een tijd waarin eenvoud, herkomst en zuiverheid belangrijker worden, is het voor chefs en inkopers een manier om onderscheid te maken, met een product dat zichtbaar en voelbaar kwaliteit uitstraalt.

Traditie als antwoord op snelle systemen

In het huidige voedselsysteem draait veel om efficiëntie, marges en snelheid. Mustapha merkt dat dat soms schuurt met zijn aanpak. “We krijgen wel eens het verzoek om onze olie te mengen met goedkopere soorten,” vertelt hij. “Maar daar beginnen we niet aan.” Het past simpelweg niet bij wat hij wil overbrengen: transparantie, vakmanschap en een herwaardering van traditie.

Op het landgoed in Puglia wordt gewerkt zoals dat al generaties gebeurt: kleinschalig, met respect voor natuur, seizoen en product. Geen certificaten aan de muur, maar zichtbare keuzes in de praktijk. Die lijn trekt hij door in alles, van de productie tot de verpakking en het transport.

Groeien zonder concessies

De ambitie voor de komende jaren is helder: L’Oro Verde di Puglia wil verder groeien in de foodservice, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Dat vraagt om samenwerking met professionals die waarde hechten aan smaak, herkomst en gezondheid. Geen groothandels waar alleen de laagste prijs telt, maar distributeurs, chefs en partners die geloven in wat pure extra vergine olijfolie kan toevoegen aan hun keuken.

Mustapha noemt het zelf geen hulpvraag, maar een uitnodiging tot samenwerking. “Samen leren, samen proeven, samen sterker worden.” Of het nu gaat om tastings, feedback of co-creatie. Het doel is om meer mensen te laten ervaren wat écht goede olijfolie kan doen voor hun gerechten, en voor hun verhaal.

Maak kennis met L’Oro Verde di Puglia op Gastvrij Rotterdam

Benieuwd naar de smaak van 100% Coratina olijfolie? L’Oro Verde di Puglia staat van 22 t/m 24 september 2025 met ons op het Start-Up Spots Paviljoen van Gastvrij Rotterdam. Registreer nu snel je gratis ticket via de link hieronder, kom langs en ontdek waarom deze olie niet alleen gezond is, maar ook indruk maakt in de professionele keuken.

Registreer nu gratis voor Gastvrij Rotterdam

De Nederlandse foodmarkt is breed, veelzijdig en voortdurend in beweging. Dagelijks maken miljoenen consumenten keuzes in waar en hoe zij eten en drinken kopen of beleven. Deze markt kent twee pijlers die samen het fundament vormen: foodservice en foodretail. Samen bepalen zij de routes waarlangs producenten, leveranciers en fabrikanten de consument bereiken. Of dat nu onderweg, thuis of buiten de deur is.

DIT IS PREMIUM CONTENT

Log in om verder te lezen. Heb je nog geen HOMiES account? Maak dan nu je gratis HOMiES account aan en krijg direct toegang tot onze premium content.

Gratis account aanmaken

Heb je al een account?
Log dan hier in

Foodretail in Nederland vormt de spil tussen consument en fabrikant. Van supermarkten en speciaalzaken tot innovatieve new retail-formules: overal waar consumenten hun boodschappen en impulsaankopen doen, speelt food een centrale rol. Het kanaal is voortdurend in beweging, gestuurd door veranderend koopgedrag, digitalisering en nieuwe formules die beleving en gemak combineren.

DIT IS PREMIUM CONTENT

Log in om verder te lezen. Heb je nog geen HOMiES account? Maak dan nu je gratis HOMiES account aan en krijg direct toegang tot onze premium content.

Gratis account aanmaken

Heb je al een account?
Log dan hier in

Foodservice in Nederland omvat alle momenten waarop consumenten eten en drinken buiten de deur ervaren. Van horeca en catering tot gemak: overal waar mensen samenkomen, spelen food en gastvrijheid een centrale rol. Het is een markt waarin schaal, innovatie en beleving samenkomen, en waar leveranciers en fabrikanten continu inspelen op veranderende verwachtingen van alle gasten.

DIT IS PREMIUM CONTENT

Log in om verder te lezen. Heb je nog geen HOMiES account? Maak dan nu je gratis HOMiES account aan en krijg direct toegang tot onze premium content.

Gratis account aanmaken

Heb je al een account?
Log dan hier in