Mehmet

Wat als je zonder gluten, melk, noten of ei tóch een brownie kunt maken die beter smaakt dan het origineel? Dat is precies waar Marcel Pinas en zijn team bij Helti Foods zich elke dag mee bezighouden. Vanuit een heldere missie: zoete producten maken waar meer mensen van kunnen genieten, zonder concessies aan smaak, structuur of beleving.

Helti Foods ontstond uit de keuken van restaurant Mr Salad in Rotterdam, dat tussen 2016 en 2023 een vaste plek had in het hart van de stad. “Onze gasten vroegen steeds vaker naar zoete lekkernijen zonder allergenen,” vertelt Marcel. “En dus zijn we gaan ontwikkelen. Eerst voor eigen gebruik, later voor een bredere doelgroep. Zo is Helti Foods geboren.”

Van bananenbrood tot brownie: smaak op 1

Helti Foods richt zich in eerste instantie op één productcategorie: zoetigheden. Denk aan bananenbrood (klassiek en blueberry) en een stevige, smeuïge brownie. Alle producten zijn vrij van de top 10 allergieën, waaronder gluten, melk, ei, noten en lupine én 100% plantaardig.

Wat hen uniek maakt, is de manier waarop ze ontwikkelen. Niet vanuit beperkingen (“het moet glutenvrij zijn”), maar juist vanuit smaak en mondgevoel. “We strippen het originele recept, en bouwen het daarna opnieuw op met onze ingrediënten. Net zo lekker. Soms zelfs beter.”

Voor een grotere groep, zonder meer uitleg

De doelgroep van Helti Foods bestaat uit mensen die bewust eten, leven met allergieën of gewoon willen weten wat er in hun eten zit. Maar het zijn ook chefs, retailers en cateraars die iedereen willen kunnen bedienen zonder vijf keer uitleg te hoeven geven.

Daarom gelooft Marcel in producten die breed inzetbaar zijn. “Je moet gewoon kunnen zeggen: ‘Wil je iets lekkers? Hier, probeer dit.’ En dan is het toevallig ook nog eens allergeenvrij, plantaardig én duurzaam.”

Anti-verspilling, transparantie en duurzaamheid

Helti Foods werkt met duurzame verpakkingen, korte ketens en reststromen. Zo worden de bananen in het bananenbrood bewust gekozen uit overrijpe voorraden. Niet alleen goed voor het product (extra smaak!), maar ook goed voor de keten.

Ook in samenwerking zijn ze ambitieus: Helti Foods wil graag nieuwe producten ontwikkelen met partners die verspilling willen tegengaan of circulair denken. “Reststromen zijn vaak geen probleem, maar een kans.”

Wat ze leerden onderweg

Een allergenenvrij product ontwikkelen dat écht goed smaakt, bleek lastiger dan gedacht. “Je haalt alle bouwstenen weg,” zegt Marcel. “Geen ei, geen melk, geen bloem, geen noten… En toch moet het luchtig blijven, smeuïg, lekker. Dat was een lang proces. Maar het is gelukt.”

Een belangrijke les: denk niet vanuit jezelf, maar vanuit de afnemer. Waarom zou iemand jouw product moeten opnemen? Wat maakt het anders, beter, gemakkelijker?

Wat nu nodig is

Helti Foods staat aan de vooravond van groei. De producten zijn ontwikkeld, de smaak klopt, de eerste klanten zijn positief. Nu draait het om zichtbaarheid en uitbreiding.

Wat helpt?

Inzicht in de retailwereld
Aansluiting met chefs die het concept snappen
Samenwerkingen met distributeurs of producenten
Zichtbaarheid in horeca én zorg

En misschien wel het belangrijkste: partners die ook écht geloven in de missie.

Tip aan andere founders?

“Begin vanuit overtuiging, niet vanuit het verdienmodel,” zegt Marcel. “Bouw iets dat klopt. Iets dat mensen willen aanraken, eten, delen. En investeer vanaf dag één in duurzaamheid. Niet omdat klanten dat willen, maar omdat het hoort.”

Neem contact op met Marcel van Helti Foods

Benieuwd naar wat Helti Foods voor jouw concept kan betekenen? Wil je proeven, samenwerken of gewoon even sparren? Marcel staat open voor eerlijke gesprekken en duurzame connecties.

Stuur Marcel een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Ben jij bezig met een start-up of scale-up in foodservice en denk je: “Dit verhaal verdient een podium”? Stuur ons dan jouw start-up story en wij helpen je om het te vertalen naar een verhaal dat we gratis publiceren op ons HOMiES-platform.

Ben je klaar om jouw product of concept live te presenteren aan ruim 20.000 foodprofessionals? Doe dan met ons mee op het Start-Up Spots Paviljoen tijdens horecabeurs Gastvrij Rotterdam 2025 en laat je zien tussen alle andere gedreven ondernemers.

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Iedereen herkent het moment: je zit op een terras, op kantoor of in een collegezaal… en je batterij is leeg. Wat doe je dan? Opladers zijn vaak vergeten of niet beschikbaar. En stopcontacten? Onhandig. Precies dát ongemak inspireerde Kody Tehrani, oprichter van ICCXX, om het anders te doen.

Tijdens een reis door Azië viel het hem op: overal op straat stonden powerbankstations. Eenvoudig, toegankelijk en ontzettend handig. “We gebruikten er zelf eentje en dachten meteen: dit moet er ook in Nederland zijn,” vertelt Kody. En dus bouwde hij vanaf nul een oplossing die perfect past bij de Nederlandse foodservice en hospitality: een slim, schaalbaar en volledig geautomatiseerd powerbankverhuursysteem.

Energie als service. Volledig verzorgd

ICCXX plaatst compacte powerbankstations op plekken waar mensen langer verblijven, zoals cafés, hogescholen, evenementenlocaties of bedrijfsrestaurants. Via een simpele QR-scan kunnen bezoekers een powerbank huren, hun telefoon opladen en deze bij dezelfde of een van de 150+ aangesloten locaties weer inleveren.

Voor de locatiehouder is het simpel: geen investering, geen onderhoud, geen gedoe. ICCXX verzorgt alles. Van installatie tot service. En bovendien: de locatiehouder deelt mee in de opbrengst. Zo ontstaat er een dienst die de gastervaring verbetert én waarde toevoegt.

Voor ondernemers met visie

ICCXX richt zich op ondernemers die hun gasten of bezoekers nét iets extra’s willen bieden, zonder dat het iets kost. Denk aan horecazaken, kantoren, festivals of eventlocaties. Overal waar mensen komen, blijven en verbinden, past een slimme oplaadoplossing.

“Wij zoeken partners die geloven in gemak, gastvrijheid en innovatie,” zegt Kody. “En die snappen dat technologie een rol speelt in beleving.”

Huren in plaats van kopen

De missie van ICCXX is helder: het kopen van opladers overbodig maken. Waarom een apparaat bezitten dat je zelden nodig hebt, als je het kunt delen? Deze circulaire gedachte zit diep verweven in hun concept. “Waarom kopen als je kunt delen? Denk aan het milieu, huur je energie,” zoals hun slogan luidt.

Door powerbanks te delen in plaats van te verkopen, wordt technologie toegankelijker én duurzamer. Minder elektronische afvalstromen, meer service voor de gast.

In-house gebouwd, met menselijke service

ICCXX ontwikkelde alles zelf. Van de hardware tot het slimme online platform waarmee locaties en gebruik worden gemonitord. Tegelijk blijft de service persoonlijk en snel.

“We combineren tech met aandacht,” zegt Kody. “We leveren een schaalbare oplossing, maar wél met menselijke betrokkenheid. Geen ticketsystemen, maar gewoon direct contact.”

Ambitie: 1800 locaties in 2025

ICCXX werd begin 2025 gelanceerd op de Horecava. En met succes: meer dan 150 locaties sloten zich in korte tijd aan. Maar Kody denkt groter. Het doel is om binnen het jaar te groeien naar 1800 aangesloten locaties in horeca, onderwijs, kantoren en festivals.

“Mensen begrijpen het concept zodra ze het gebruiken,” zegt Kody. “Daarom zetten we vol in op zichtbaarheid, demo’s en samenwerking met de juiste partners.”

Wat ze nu zoeken

Om verder te groeien zoekt ICCXX:

Nieuwe locaties die de service willen aanbieden
Partners in horeca, onderwijs en evenementen
Bedrijven of instellingen die mee willen bouwen aan een landelijk netwerk

De technologie is er, de reacties zijn positief. Nu draait het om bereik en schaal.

Neem contact op met Kody van ICCXX

Wil je ICCXX in jouw zaak, op je campus of binnen je organisatie? Of eerst even sparren over wat het kan betekenen? Kody komt graag langs voor een demo of gesprek.

Stuur Kody een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

De concurrentie van private label in Retail wordt steeds groter en marges worden beperkter. Steeds meer A-merken kijken daarom vol verwachting naar foodservicekanalen zoals horeca, catering en zorg. Maar is succes hier vanzelfsprekend?

Foodservice biedt fantastische kansen, maar het vraagt een andere aanpak dan Retail. Zonder een doordachte strategie kan het al snel te complex lijken en blijven grote volumes uit.

Op basis van mijn ervaring als Marketing Manager Foodservice voor diverse A-merken deel ik 8 praktische tips voor een goed introductie- en jaarplan waar je hele team energie van krijgt!

1. Vertrouw niet blind op Retailinzichten

Retailonderzoeken zijn waardevol, maar Foodservice heeft een eigen dynamiek. De consument heeft buitenshuis andere behoeften en je hebt daarnaast te maken met extra stakeholders zoals horecaondernemers en groothandels. Onderzoek hun uitdagingen en wensen voordat je een strategie bepaalt.

Een goed voorbeeld is Chocomel. Dit merk is zowel thuis als in de horeca populair, maar gasten willen buitenshuis iets extra’s. Door in te zetten op verrassende specials biedt Chocomel horecaondernemers extra marge en gemak, terwijl de gast een unieke beleving krijgt. Dit is de sleutel tot blijvend succes!

2. Maak slim gebruik van beschikbare data

Foodservice data is minder uitgebreid dan in Retail, maar er zijn zeker bronnen die je kunt benutten. Overweeg rapporten van FSIN, Foodservice Network of Foodstep, en maak gebruik van Kokspanels via Group 7 of Tippr. Heb je geen abonnement? Vaak zijn rapporten eenmalig aan te kopen. Heb je data van de groothandel, kijk dan goed hoe zij de categorie en kanalen hebben ingericht. Dit kan per databron verschillen. Zorg dat je appels met appels vergelijkt. Ga daarnaast zelf het veld in! Observeer welke merken in groothandels staan, praat met ondernemers en analyseer hoeveel klanten je nodig hebt om een minimaal productievolume te halen.

3. Breng de kanalen tot leven!

Niet elk foodservicekanaal vraagt dezelfde aanpak. Breng kansen en uitdagingen per kanaal in kaart met een SWOT-analyse en bepaal een gefaseerd plan. Welke kanalen krijgen focus in jaar 1, 2 en verder? Durf te kiezen, dit zorgt voor focus en sneller resultaat.

4. Bouw een realistisch businessplan

Een goed businessplan bevat in ieder geval:

SWOT-analyse per kanaal
Worst- en best-case scenario’s
Voorzichtige volumeberekeningen (bouw marktaandeel geleidelijk op)
Een marktbewerkingsplan. Ga je de markt alleen via digitale marketing bewerken of huur je een flexibele salesforce in?

Het winnen van klanten in Foodservice kost tijd. Houd rekening met een lange adem en maak een solide onderbouwing. Hoeveel marge moeten we maken om langdurig te kunnen blijven investeren in de marktbewerking?

5. Maak cijfers tastbaar voor sales

Laat salescollega’s niet alleen volumeverwachtingen invullen, maar ook onderbouwen hoe ze dit gaan realiseren. Listing bij een groothandel betekent nog geen gegarandeerde verkoop. Hoe trek je de aandacht bij jouw doelgroep, bij de ZB en vooral online? Hoe maak je het product vindbaar en onmisbaar voor de ondernemer? Welke commerciële aanpak is hiervoor nodig? Sales en marketing moeten hierin samen optrekken.

6. Begrijp de klantreis

Foodservice marketingbudgetten zijn vaak beperkt, dus een gerichte aanpak is cruciaal. Hoe en waar zoekt jouw doelgroep informatie? Welke influencers of netwerken spelen een rol? Breng de klantreis van jouw persona’s in kaart en zet je middelen strategisch in. Begin klein, meet de impact en schaaf bij.

7. Toon en vier successen

Niets motiveert een organisatie meer dan concrete successen. Maak een duidelijke targetlijst en maak de successen zichtbaar in de organisatie. Richt je daarnaast in het begin zeker ook op National Accounts. Zij kunnen een stevige basis vormen voor verdere groei en dit wekt vertrouwen bij het managementteam. Naast dat een bekende naam tot de verbeelding spreekt van jouw collega’s, is jouw minimale productiehoeveelheid ook sneller gedekt.

8. Leer van je klanten

Waarom happen bepaalde klanten niet toe? Prijs wordt vaak als reden genoemd, maar dat betekent vaak dat je niet het juiste product op de juiste locatie bent. Zorg voor toegevoegde waarde voor alle stakeholders in het kanaal. Samenwerkingen met klanten kunnen waardevolle inzichten opleveren. Hoe wordt je product gebruikt? Wat kan beter? De ontwikkeling van een product samen met een klant helpt om met een open blik naar je product te blijven kijken. En als het mede door professionals is ontwikkeld, moet het wel aansluiten bij de klantbehoefte.

Conclusie: Foodservice vraagt focus en geduld

Foodservice is een prachtige kans voor A-merken, mits je een goed doordacht plan hebt. Ken je markt, ken je klant, leer van data en wees bereid om strategisch en langdurig te investeren. Ga er niet automatisch van uit dat een sterk merk in Retail ook succesvol zal zijn in out-of-home.

Welke van deze tips lijken het meest waardevol voor jou? Ik hoor graag je ervaringen. Wil je graag sparren over enkele van deze tips of heb je concrete hulp nodig bij het maken van een gedegen plan? Neem contact met me op.

Over de Auteur Violette van Gisbergen

Violette is een marketingexpert met meer dan 15 jaar ervaring, waarvan sinds 2018 als zelfstandig adviseur via Via Violette Marketing & Advies. Ze helpt formules en fabrikanten zoals FrieslandCampina, Santa Maria, Unilever Food Solutions en Arla Foods om impact te maken met gezondere en duurzamere voeding. Dit kan op basis van een tijdelijke ondersteuning of als losstaand project.

Haar kracht? Klantreisoptimalisatie en kanaalstrategieën die werken. Of het nu gaat om positionering, introducties of marketingcampagnes, Violette helpt bedrijven om aan de juiste knoppen te draaien en écht impact te maken.

Stuur Violette een bericht

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Als je aan Urk denkt, denk je aan vis. Maar dat je er ook plantaardige vis kunt laten ontwikkelen die bijna niet van echt te onderscheiden is? Dat is het werk van Simon Visscher, oprichter van Vegan Visboer. Zijn missie is helder: bijdragen aan de eiwittransitie met producten die kloppen. In smaak, in voedingswaarde én in overtuiging.

“We wilden laten zien dat plantaardig niet alleen duurzaam, maar ook gewoon ontzettend lekker kan zijn,” vertelt Simon. En dat lukt: Vegan Visboer ontwikkelt hoogwaardige visvervangers met dezelfde eiwitten en vetzuren als echte vis, en doet dat samen met vissers op Urk. Een bijzondere samenwerking die traditie en toekomst bij elkaar brengt.

Een visvervanger met dezelfde voedingswaarde

Vegan Visboer richt zich op één duidelijke belofte: plantaardige visvervangers die qua smaak én voedingswaarde concurreren met echte vis. Hun producten bevatten eiwitten, omega 3, 6 en 9 en worden gemaakt van schone, plantaardige ingrediënten. Zonder concessies in kwaliteit.

De producten zijn beschikbaar via álle grote groothandels zoals Sligro, Bidfood, Hanos en VHC en dus voor elke horecakeuken eenvoudig te bestellen. Of je nu werkt in een bedrijfsrestaurant of een visgerecht op de kaart van je bistro wil verduurzamen: Vegan Visboer maakt de stap toegankelijk én professioneel.

Missie gedreven door samenwerking

“Het wordt steeds moeilijker om vis uit het water te halen,” vertelt Simon. “De visstand staat onder druk, en ook de zorgen rond microplastics nemen toe. Maar dat betekent niet dat we smaak moeten opgeven.”

Wat Simon typeert is zijn aanpak: geen strijd met de traditionele sector, maar juist samenwerking zoeken met mensen die al jarenlang in het vak zitten. Zo werd er gebouwd aan een product dat inhoudelijk klopt, maar ook cultureel gedragen wordt. “We produceren gewoon op Urk. Met mensen uit de visserij. Dat maakt dit verhaal extra sterk.”

Voor horeca die vooruit wil

Vegan Visboer richt zich volledig op foodservice. De producten zijn al opgenomen in het assortiment van de grote groothandels, wat de drempel om in te stappen laag maakt. De doelgroep? Horecaondernemers die bewuste keuzes willen maken zonder in te leveren op beleving of kwaliteit.

Het doel is niet om alles te vervangen, maar om een goed plantaardig alternatief te bieden. Eén dat de gast herkent én omarmt.

Duurzaamheid als vanzelfsprekendheid

Voor Vegan Visboer is duurzaamheid geen marketingclaim, maar een basisprincipe. “Als je een plantaardig product ontwikkelt moet duurzaamheid automatisch op nummer één staan,” zegt Simon. Het zit in de ingrediënten, in de samenwerking, en in het doel om impact te maken binnen de eiwittransitie.

Dat die aanpak werkt, blijkt uit de recente toekenning van de PSimpact-score, een onafhankelijke erkenning van hun duurzame bijdrage binnen foodservice.

Blijven innoveren, blijven verrassen

De ambitie van Simon en zijn team stopt niet bij het huidige assortiment. Ze blijven ontwikkelen, testen en verbeteren. “In witvis zijn we nu uniek, er zijn weinig echt goede alternatieven,” vertelt hij. “Maar we willen verrassen. Steeds weer. Met nieuwe producten, met toepassingen, met smaken die inspireren.”

Wat hij andere ondernemers wil meegeven

“Geloof in jezelf, en zoek de juiste mensen om je heen,” zegt Simon. “Zorg voor partners die je aanvullen. En accepteer dat het hard werken blijft. Maar als je blijft geloven in wat je doet, dan komt de rest.”

Zijn grootste les tot nu toe? De aanhouder wint. Vegan Visboer begon met een goed netwerk, maar heeft stap voor stap gewerkt aan geloofwaardigheid, schaalbaarheid en smaakperceptie. En dat betaalt zich uit.

Wat ze nu zoeken

De acceptatie van plantaardige vis groeit, maar het kan sneller. Simon merkt dat steeds meer gasten er open voor staan, zeker als het goed bereid en goed uitgelegd wordt. Toch is er nog werk te doen.

Wat nu helpt?

Meer zichtbaarheid
Extra salescapaciteit
Horecaondernemers die mee willen denken én serveren
En ambassadeurs die hun verhaal willen doorvertellen

Neem contact op met Simon van Vegan Visboer

Wil je plantaardige vis op je kaart zetten, proeven of gewoon kennismaken met Simon? Neem dan contact op met Simon van Vegan Visboer. Hij deelt graag zijn verhaal en laat je zelf ervaren wat smaak met visie betekent.

Stuur Simon een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Customer journey management, customer experience optimalisation.. mijn product redt het ook wel zonder! Of toch niet? Hoe competitiever de markt, hoe belangrijker jouw kennis over je klant. Succesvol zijn als fabrikant in Foodservice betekent dat je de diversiteit aan klantbehoeften en klantreizen moet kennen. Deze zitten vaak wat complexer in elkaar dan in de consumentenmarkt. Wanneer je de klant centraal stelt en zorgt voor een 9+ ervaring op de momenten die er écht toe doen, kun je het verschil maken. Een gerichte marketingaanpak loont, zeker als je geen onuitputtelijk marketingbudget hebt.

Daarom: 7 tips om jouw marketingaanpak af te stemmen op al die klanten in Foodservice en langdurig aan je te binden.

1. Ken jouw klant écht

De enige manier om in te spelen op de behoeften van jouw doelgroep, is door de klantreis van je belangrijkste persona’s in kaart te brengen. Waar begint de zoektocht naar een nieuw product of een nieuwe leverancier? Waar verzamelt een chef zijn informatie, hoe laat hij zich beïnvloeden en welke argumenten spelen een rol in zijn keuzeproces? Ga de keuken in, voer gesprekken en ontdek welke uitdagingen de professional dagelijks tegenkomt. Alleen zo kun je jouw product en marketingstrategie écht afstemmen op de praktijk.

Durf als fabrikant kritisch te kijken naar de productaspecten die er écht toe doen.

Helaas zie ik nog te vaak dat fabrikanten hun klantbehoefte onvoldoende kennen en zich te snel focussen op het verbeteren van de receptuur. Vaak zijn de verschillen tussen concurrerende producten zo minimaal dat ze geen doorslaggevende factor zijn in de keuze van de gebruiker. Hierdoor wordt er onnodig geïnvesteerd in receptuuroptimalisatie, terwijl er veel meer te winnen valt met praktische verbeteringen. Deze zijn echter niet altijd even eenvoudig door te voeren. Denk aan duidelijke product- en allergeneninformatie, gebruiksgemak van de verpakking, verpakkingseenheid, besteleenheid, consistente beschikbaarheid bij de groothandel, gemak van portionering, houdbaarheidsdatum en ook de recyclebaarheid van verpakkingen. Dit zijn aspecten die de professional direct raken en waarin fabrikanten echt kunnen laten zien dat ze hun klant, en de applicatie waarvoor hun product gebruikt wordt, begrijpen.

2. Positioneer jouw product strategisch

Wil je jouw product onderscheiden van de concurrentie? Zorg ervoor dat je weet op welke aspecten jouw merk kan excelleren. De basisvoorwaarden – prijs, productkwaliteit, toegankelijkheid, service en beleving – moeten op orde zijn. Maar kies één attribuut waarin je dominant wilt zijn en één waarop je wilt differentiëren. Dit zorgt voor een heldere positionering en een sterke propositie in de markt.

3. Breng alle fasen van de klantreis in beeld

De klantreis bestaat uit verschillende fasen: awareness, oriëntatie, aankoop, ontvangst, gebruik, service en heraankoop. Bepaal de touchpoints binnen deze reis en ontdek waar je het grootste verschil kunt maken. Op welke momenten moet je merk zichtbaar zijn om relevant te blijven? Welke fase wordt vaak onderschat, terwijl deze cruciaal is voor herhaalaankopen? Door deze inzichten kun je gerichte keuzes maken en je middelen effectiever inzetten.

4. Verzamel data en werk samen met stakeholders

Veel beslissingen binnen Foodservice worden beïnvloed door externe partijen, zoals groothandels en leveranciers. Door met hen samen te werken, kun je waardevolle inzichten verkrijgen en gezamenlijke verbeteringen doorvoeren. Data uit marktonderzoeken, klantinterviews en salesrapportages helpen je om betere strategische beslissingen te nemen.

5. Zet marketingmiddelen in op de juiste touchpoints

Een vakbeurs kan veel geld kosten, maar is dit wel de plek waar jouw doelgroep zich oriënteert? Of is het effectiever om te investeren in kooksessies op locatie? Of moet jouw website rigoureus op de schop? De klantreis geeft inzicht in welke marketingmiddelen écht impact maken. Durf eerdere investeringen los te laten als ze niet het gewenste effect hebben en focus je op de contactmomenten die de meeste invloed hebben op de beslissing van je klant.

6. Maak gebruik van tevreden klanten

Professionals in Foodservice hechten veel waarde aan de ervaringen van hun collega’s. Kun je ambassadeurs inzetten die hun positieve ervaringen delen? Een klant die zelf vertelt hoe jouw product hem helpt, is vaak veel overtuigender dan traditionele marketing. Dit kan via referentiecases, video’s of zelfs gastblogs van chefs die jouw product succesvol gebruiken.

7. Presenteer een heldere business case

Presenteer een heldere business case zodat je kunt investeren in de optimale klantreis, die zorgt voor een WOW-effect. Een uitmuntende klantbeleving creëren kost geld, maar levert op termijn loyale klanten op. Door te berekenen wat een extra marketinginvestering kost en wat deze opbrengt, kun je de impact inzichtelijk maken richting het managementteam. Wanneer je op essentiële momenten in de klantreis uitblinkt, vergroot je niet alleen de klanttevredenheid, maar ook de kans op herhaalaankopen en ambassadeurschap. Dit helpt bij het verkrijgen van extra budget voor strategische marketinginitiatieven.

Voorbeeld uit de praktijk: Lattiz

Een sterk voorbeeld van een merk dat de klantreis begreep en daarop inspeelde, is Lattiz. In plaats van zich te focussen op nóg betere opschuimmelk, keek het merk naar de bredere uitdagingen in de horeca: piekbelasting, personeelstekort en ongetraind personeel. De innovatie zat niet in het product zelf, maar in de applicatie – een systeem waarmee barista-kwaliteit melkschuim eenvoudig en snel geproduceerd kon worden. Dit loste een praktisch probleem op, waardoor het product snel werd omarmd door de markt.

Conclusie: kijk met een open blik naar de klant

Foodservice draait niet alleen om producten, maar vooral om de manier waarop professionals ze gebruiken. Wat jij als fabrikant belangrijk vindt, is niet per se wat je klant nodig heeft. Verdiep je in de markt, begrijp de uitdagingen van je doelgroep en stem je marketingaanpak af op de echte beslismomenten. Dat is de sleutel tot een succesvolle en langdurige klantrelatie.

Worstel je met het in kaart brengen van een klantreis en het presenteren van jouw plannen bij het managementteam? Of heb je moeite de inzichten te verwerken in de uitvoering van jouw marketing- en communicatiemiddelen? Ik kan je helpen. Neem contact op.

Over de Auteur Violette van Gisbergen

Stuur Violette een bericht

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Er is al veel gezegd en geschreven over prijsontwikkeling en dan vooral over prijsverhogingen. Mislukte oogsten, extra accijnzen, suikertaxen, verpakkingstoeslagen, van alles en nog wat komt voorbij als reden voor de stijgende prijzen, maar niemand weet precies waar het aan ligt. Zelfs in de Tweede Kamer waar onlangs een informatiebijeenkomst werd gehouden met de ‘crème-de-la crème’ van de Nederlandse supermarktketens, kwamen de politici met meer vraagtekens uit het gesprek dan zij al hadden.

Prijsontwikkelingen en prijsverhogingen

Een beeld krijgen van prijsontwikkelingen en prijsverhogingen is niet eenvoudig wanneer je naar de totale markt kijkt. Om een beeld te krijgen moet je echt kijken naar het mandje boodschappen of producten dat je zelf nodig hebt. Pas dan kun je kijken wat de prijsverhogingen betekenen voor jou persoonlijk. Of je nu particulier bent of ondernemer. Een boodschappenwagentje vergelijken met Duitsland of België geeft ook geen goed beeld omdat alles afhankelijk is van welke producten je allemaal met elkaar gaat vergelijken. Wat dat betreft deed Jesse Klaver het wel goed door alleen twee potjes Hak appelmoes met elkaar te vergelijken, gekocht in Nederland en in België. En dan de vraag op te werpen hoe het toch kan zijn dat een potje met dezelfde inhoud in Nederland 2 euro kost en in België 1 euro? Maar ook dan weet je niets, behalve dat ze veelal voor dezelfde prijs zijn ingekocht alleen dat in Nederland promoties en andere activiteiten voor de retailer in de prijs worden meegenomen en in België niet.

In foodservice is dat anders

De prijzen bij de groothandels zijn redelijk eenvoudig te vergelijken en ook de huismerken en alternatieven zijn redelijk eenvoudig met elkaar te vergelijken. Distributieafspraken zijn vaak op basis van individuele wensen en worden – helaas te weinig – door ondernemers bekeken in hoeverre hier financieel voordeel in is te behalen. Dat is echter geen verwijt aan de grossier, maar eerder gemakzucht aan de kant van de ondernemer. Formules hebben deze ‘achterkant van hun bedrijf’ vaak beter op orde dan individuele ondernemers. Want dat er bespaard kan worden op tal van zaken die niet zichtbaar zijn voor de consument, laten die formules met regelmaat zien. Daarom groeien de formules ook in Nederland.

Inkooppartijen aan het woord

In deze uitgave van @FoodClicks worden twee inkooppartijen aan het woord gelaten die bezig zijn goede inkoopcondities te regelen voor hun leden, Maxxam voor de aangesloten groothandels en Victoria Trading voor een aantal verschillende foodservicebedrijven. Maar ook een formule als AnyTyme van HANOS komt aan bod die door schaalgrootte toch betere inkoopcondities weet te realiseren voor aangesloten ondernemers dan individuele ondernemers. In een tijd waarin de kosten op veel fronten stijgen, zoals energie, huur, personeel, maar ook de gemeentelijk belastingen, helpt het als je weet dat je in ieder geval prijstechnisch kunt meeconcurreren met de rest. Want het ondernemen moet je altijd zelf doen, maar echt ondernemen is ook bij wie moet je je aansluiten om te kunnen overleven als zelfstandige ondernemer of als onderdeel bij een groter geheel bij een franchiseorganisatie. Ondernemen draait tegenwoordig steeds meer om de details bij inkoop, logistiek, variabele marge op gerechten en producten en efficiency, e.d. Zorg er daarom voor dat je die details goed op orde hebt.

HOMiES BLOG - FoodClicks afbeelding bij Column over Prijsontwikkelingen en prijsverhogingen in Foodservice

Over de Auteur Steffen van Beek

Steffen van Beek is oprichter en hoofdredacteur van @FoodClicks. Het toonaangevende vakplatform voor professionals in foodservice. Al meer dan 30 jaar volgt hij de markt van dichtbij en weet hij als geen ander welke trends er écht toe doen. Met zijn scherpe oog voor ontwikkelingen en zijn brede netwerk verbindt hij merken, ondernemers en beslissers met verhalen die ertoe doen.

Stuur Steffen een bericht

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Wat als je thee niet uit verre landen hoeft te importeren, maar het gewoon lokaal kunt telen? Duurzaam, kwalitatief en sociaal. Dat is precies wat Marleen en Wouter van LocalTea doen. In Zundert hebben zij de grootste theegaard van West-Europa opgebouwd, met meer dan 1,7 miljoen planten. Het resultaat? Een vers product, ambachtelijk verwerkt en eerlijk geproduceerd. Geen theezakje dat vergeten raakt achterin een lade, maar een kwalitatieve beleving met geur, kleur, smaak én verhaal.

De missie is helder: laten zien dat échte thee ook gewoon uit Nederland kan komen. Niet om anders te zijn, maar om het beter te doen. Voor mensen, voor smaak én voor de planeet.

Lokale thee, met aandacht geplukt

LocalTea teelt zijn eigen koude-resistente theeplanten in onverwarmde kassen, oogst alleen de jongste bladeren voor optimale smaak en verwerkt die op ambachtelijke wijze. Daarna worden de theeën gemelangeerd met biologische kruiden en specerijen, zonder kunstmatige aroma’s of toevoegingen.

Alles wat je proeft is puur natuur. Het resultaat is thee die niet alleen lekker is, maar ook een verhaal vertelt. Voor horecazaken die bewust kiezen, biedt LocalTea een alternatief dat opvalt op de kaart én blijft hangen bij de gast.

Voor wie graag iets serveert dat klopt

Speciaal voor de horeca ontwikkelde het team drie nieuwe varianten die aansluiten op praktijk en presentatie. Met horeca-proof verpakkingen en ondersteunend promotiemateriaal maken ze het eenvoudig om te serveren, zonder in te leveren op uitstraling of kwaliteit.

LocalTea is er voor ondernemers die geloven dat thee meer mag zijn dan een bijzaak. Het is een product met marge, met impact én met potentie.

Wat LocalTea belangrijk vindt

De kernwaarden van LocalTea zijn vanaf dag één glashelder:

Lokaal en sociaal: Thee van eigen bodem, met eerlijke banen en kansen voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt.
Kwaliteit boven kwantiteit: alleen de topblaadjes, geen compromissen in smaak of beleving.
Transparantie en innovatie: met technologie, slimme samenwerking (zoals met WUR en VanWeesWaalwijk) en openheid over herkomst
Echt is genoeg: geen geurbolletjes of snelle aroma’s, maar biologische ingrediënten met een functie én een verhaal

Groeien tegen de stroom in

Het idee dat thee ook in Nederland kan groeien, werd in het begin met opgetrokken wenkbrauwen ontvangen. Maar LocalTea bleef investeren, testen, falen en doorontwikkelen. Nu, jaren later, staan ze waar niemand het verwachtte: met een stevig merk, bewezen kwaliteit én schaalbare productie.

De volgende stap? Foodservice verder veroveren. De horecamarkt werkt anders dan retail, maar juist daar wordt het verschil gemaakt. “Horeca is waar merken gebouwd worden,” zegt Marleen. “En waar gasten echt kennismaken met smaak en herkomst.”

Wat ze nu nodig hebben

De uitdaging op dit moment is duidelijk: naamsbekendheid en zichtbaarheid. De reacties zijn altijd positief zodra mensen LocalTea hebben geproefd of het verhaal horen, maar dan moeten ze wél van het bestaan afweten.

Daarom zoekt LocalTea:

Horecaondernemers die duurzame en sociale impact willen maken
Locaties die willen proeven, proberen en het verschil maken
Mensen die het verhaal willen doorvertellen

Wat ze leerden onderweg

“Durf te pionieren en wacht niet tot iemand anders het pad voor je baant. Denk groot, zet de stip op de horizon. Nee heb je, ja kun je krijgen ” zegt Marleen. “Als je iets ziet dat beter kan, moet je het gewoon proberen. En investeer in kwaliteit, altijd.” Ze delen graag hun kennis met andere ondernemers en geloven sterk in complementaire teams: mensen die elkaar aanvullen, zodat elke motor in de onderneming draait.

Neem contact op met Marleen en Wouter van LocalTea

Benieuwd naar thee van eigen bodem? Wil je LocalTea serveren in jouw horecazaak, proeven of meer horen over het verhaal achter het merk? Marleen en Wouter staan open voor samenwerking, kennismaking en theemomenten met impact.

Stuur Marleen een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Sommige start-ups beginnen uit frustratie, andere uit fascinatie. Bij MamasChai is het allebei. Oprichter Leonie Ruhe ontdekte tijdens een reis naar India de wereld van échte chai: geurige thee, melk, specerijen, en vooral heel veel liefde. Toen ze eenmaal terug was in Nederland, werd ze keihard wakker. “Alles wat ik hier vond, was poeder met suiker en aroma’s. Vaak zat er niet eens echte thee in.” Dat moest toch anders kunnen?

En dus begon ze thuis zelf te brouwen. Eerst voor zichzelf, toen met haar zus en vader. Wat als passie begon, groeide uit tot een echte onderneming, met als missie: Nederland laten kennismaken met chai zoals het bedoeld is.

Van poeder naar puur

MamasChai startte als ready-to-drink merk en was daarmee de eerste in Europa. Hun pakken vonden al snel hun weg naar de schappen van Albert Heijn. Maar vanuit de horeca kwam al snel een andere vraag: of er ook chai-concentraten beschikbaar waren, zodat men zélf de melksoort kon kiezen.

Die kans grepen ze. Op het Amsterdam Coffee Festival lanceerden ze hun nieuwste producten: een masala chai en een rooibos chai concentraat. Gemaakt van echte thee en specerijen, lokaal geproduceerd in Amsterdam, en makkelijk in gebruik. Daarmee zet je net zo makkelijk een warme chai latte als een iced chai, een bruisende chai soda of zelfs een cocktail op de kaart. “Chai is geen hype meer,” zegt Leonie. “Het is een volwaardige drank geworden in horeca.”

Plantaardig, natuurlijk en compromisloos

MamasChai is gebouwd op een overtuiging: dat écht eten en drinken gemaakt moet worden van échte ingrediënten. Alles wat ze maken is volledig plantaardig, vrij van kunstmatige toevoegingen en wordt lokaal geproduceerd. Duurzaamheid is bij MamasChai geen extraatje, maar de basis. Van verpakkingsmateriaal en logistiek tot de keuze voor duurzame, plantaardige ingrediënten.

“Regelmatig kregen we het advies om in te leveren op kwaliteit om marges te verbeteren,” vertelt Leonie. “Maar dat doen we niet. Onze producten moeten kloppen, anders voelt het niet goed.”

De uitdaging van pionieren

Leonie is eerlijk over de weg naar succes. “We hebben van alles meegemaakt: juridische discussies over onze merknaam, leverproblemen doordat een specifieke theesoort niet beschikbaar was, en natuurlijk het opschalen met een klein team.”

Maar het lastigst bleek het overtuigen van de markt. “Chai werd hier jarenlang gemaakt met poeder. Horecaondernemers waren eraan gewend. Ze zagen het probleem niet. Wij moesten dus niet alleen een product verkopen, maar ook een verhaal vertellen. Educatie was en is key.” En dat werkt. Steeds meer zaken willen het beter doen. En als ze het verschil eenmaal proeven, willen ze niet meer terug.

Van keukentafel tot horecaplein

De eerste stappen zette Leonie letterlijk zelf, door winkels en horecazaken af te gaan met haar producten. Dankzij netwerken als Kitchen Republic kreeg ze waardevolle connecties en groeikansen. Toch blijft het een uitdaging om als kleine speler op te boksen tegen gevestigde merken.

“De markt wordt gedomineerd door grote partijen. Maar echte vernieuwing komt van onderaf. Start-ups als wij brengen iets nieuws. En dat zie je aan de groeiende vraag.”

Wat MamasChai nu zoekt

Met de lancering van hun chai-concentraten richt MamasChai zich nu volop op de foodservice. Leonie is op zoek naar plekken waar de producten getest kunnen worden, en naar verbindingen met horecaondernemers die klaar zijn voor een smaakvol alternatief. Ook sales en marketing blijven een uitdaging met een klein team en beperkte middelen.

“We zijn op zoek naar mensen die ons verhaal willen vertellen. Die geloven in beter. En die hun gasten iets willen aanbieden waar ze écht blij van worden.”

Waar social media en horeca elkaar ontmoeten

De rol van technologie ziet Leonie vooral terug in de wereld van social media. Foodtrends ontstaan daar razendsnel en verplaatsen zich vervolgens richting horeca. “Chai, maar ook matcha, dalgona-koffie, milk teas… het komt allemaal op via Instagram of TikTok, en ineens staat het op de drankenkaart.”

Voor MamasChai is content geen bijzaak, maar een manier om te inspireren. Het helpt om chai tot een beleving te maken. En om te laten zien dat je met een paar simpele stappen iets bijzonders op tafel kunt zetten.

Haar advies voor andere ondernemers

“Praat. Netwerk. Vraag hulp.” Dat is volgens Leonie dé manier om als food start-up stappen te zetten. Ze raadt andere starters aan om zich aan te sluiten bij netwerken, andere founders actief te benaderen, en niet bang te zijn om iets niet te weten.

Zelf haalt ze veel inspiratie uit Favamole, de duurzame, lokaal gemaakte guacamole van Hollandse tuinbonen en is ze benieuwd naar het verhaal van Reclaem, dat met barista cacao doet wat zij met chai doet: een kwaliteitsslag maken in een overgeslagen categorie.

Neem contact op met Leonie van MamasChai

Ben je benieuwd naar hoe MamasChai smaakt? Wil je de nieuwe concentraten van Leonie testen in jouw zaak, samen sparren over chai op de drankenkaart of gewoon even kennismaken? Stuur Leonie dan eenvoudig een berichtje. Ze vertelt met liefde haar verhaal én laat je graag proeven wat MamasChai bijzonder maakt.

Stuur Leonie een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Soms ontmoet je een team dat met niets anders begint dan een gevoel. Geen geld, geen investeerders, geen drankenachtergrond, maar wel een duidelijke missie: verbinden, verfrissen en vertragen. Dat is precies wat Anas Aljamie en zijn team doen met Matély.

“Ik ontdekte yerba maté toen ik stopte met roken,” vertelt Anas. “Ik greep vaak naar frisdrank. Maar maté gaf me iets anders: energie, maar ook rust. Verbinding, maar ook focus.” Vanuit die persoonlijke ervaring ontstond het idee: waarom bestaat er in Europa geen toegankelijke, eerlijke en lekkere maté?

En dus begon hij samen met zijn co-founder Frank, community & sales lead Nicky, en creatief brein Freek aan een missie. Niet alleen om een drankje te maken, maar om een beleving te creëren. Matély werd geboren. Een cold brew maté met energie en karakter.

Clean energy in een flesje

Matély is een cold brew op basis van biologische yerba maté, licht sprankelend, fris en functioneel. Ze begonnen met de originele smaak Classic Gold, en lanceerden daarna de grapefruitvariant Happy Pink. Geen toegevoegde onzin, alleen natuurlijke ingrediënten. Clean label, clean feeling.

Wat Matély onderscheidt van andere energiedrankjes is de combinatie van smaak, gezondheid en sociale beleving. De cafeïne in maté geeft een rustige, langdurige energieboost, zonder crash. En het drankje past net zo goed in een co-working fridge als op een horeca- of festivalbar. “We bouwen geen hype-product,” zegt Anas. “We bouwen aan iets wat blijft.”

Voor drukke mensen met zachte verlangens

De doelgroep van Matély bestaat uit creatievelingen, ondernemers, horeca, co-working spaces en kantoren. Mensen die behoefte hebben aan energie, maar ook aan balans. Aan een drankje dat niet schreeuwt, maar voedt.

Matély wordt inmiddels geschonken bij events, op werkplekken en steeds vaker in de horeca. Niet omdat het de zoveelste hippe frisdrank is, maar omdat het een alternatief biedt voor koffie en suikerbommen. Functioneel, maar met gevoel.

Wat het team Matély drijft

De missie van Matély is simpel maar krachtig: de sociale en energieke traditie van maté naar Europa brengen, op een toegankelijke, duurzame en eerlijke manier. Hun kernwaarden? Wellness, duurzaamheid en verbinding. Ze geloven dat echte energie niet uit een blikje komt, maar van binnenuit. En dat kleine momenten samen, of het nou op kantoor of op een terras is, het verschil maken.

Zelf doen, samen groeien

“Toen we begonnen, wisten we niks van de drankenwereld,” vertelt Anas. “Geen idee van productie, certificeringen, etiketten of distributie.” En dus leerden ze het zelf. Door te proberen. Door fouten te maken. Door te luisteren.

Hun grootste uitdaging? Uitleggen wat maté is. “We moesten beginnen bij het begin: wat ís het eigenlijk? Maar die educatie werd uiteindelijk onze kracht. Mensen die het proefden, waren om.” Dankzij tastings, kleine events en veel face-to-face contact bouwden ze een kleine maar hechte community. En dat is waar Matély op floreert.

Duurzaam én menselijk

Matély is vanaf dag één opgebouwd met duurzaamheid in het DNA. Biologische ingrediënten, lokaal gebrouwen, steeds zoekend naar manieren om het beter te doen. Niet perfect. Wél eerlijk. “Perfectie is niet het doel,” zegt Anas. “Progressie wel.”

Tegelijkertijd geloven ze dat merkbeleving niet in technologie zit, maar in echte connectie. “We gebruiken tech waar het helpt, maar onze kracht zit in mensen. In proeven, praten, delen.”

Toekomstplannen? Zeker weten

Matély staat aan het begin van iets groots. Ze breiden hun smakenlijn uit, lanceren binnenkort losse yerba maté-blends en zetten stappen in internationale distributie. Maar wél op hun manier: met behoud van karakter, transparantie en community-vibe.

“We willen een nieuw segment in de drankenwereld neerzetten,” zegt Anas. “Functioneel, fris en eerlijk. Iets tussen koffie en frisdrank in, maar met een verhaal.”

Les voor andere founders?

“Begin klein. Vraag feedback. Luister écht. En blijf bouwen aan iets dat mensen willen, niet iets dat alleen jij tof vindt.” Voor Anas en zijn team is community geen marketingterm. Het is hoe ze werken.

Neem contact op met Het team van Matély

Ben je nieuwsgierig naar maté? Wil je Matély schenken in jouw horecazaak, op kantoor of op een event? Of gewoon eens proeven en kennismaken met het team? Het team van Matély staat altijd open voor nieuwe samenwerkingen, tastings en het delen van hun verhaal.

Stuur Matély een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.

Het is niet vaak dat je een ondernemer spreekt die een merk weet op te bouwen waar de energie, de visie én de smaak vanaf knalt. Maar Tjebbe van Meeteren, mede-eigenaar van BiKL Pickles, doet het. Geen chef, geen fermentatie-goeroe, maar een doorgewinterde foodprofessional die alles leerde door het gewoon te doen.

“Ik heb mijn hele leven al in food gewerkt,” vertelt hij. “Bij P&G, Kellogg’s, Lovechock… en uiteindelijk Farm Brothers, waar we het merk in vijf jaar tijd tien keer zo groot maakten.” Maar toen dat avontuur tot een natuurlijk einde kwam, wist Tjebbe één ding: hij wilde opnieuw bouwen. Met een merk dat écht verschil maakt.

Toen BiKL Pickles op zijn pad kwam, hoefde hij niet lang na te denken.

Verse pickles, geen pottenpraat

Iedereen kent augurken en ingelegde groenten uit de supermarkt. Vaak lang houdbaar, vaak gezoet, vaak ver van vers. Maar BiKL doet het anders.

“We maken verse, 100% natuurlijke ingemaakte en gefermenteerde groenten, speciaal voor de horeca. Van rode ui, spitskool en jalapeño tot kimchi, radijs en atjar. Onze cornichons doen er vier weken over om op smaak te komen. Dat proef je.”

De vergelijking met klassiekers als Kesbeke ligt voor de hand, maar BiKL speelt in een andere competitie. “Wat wij maken is culinair, zuiver en bedoeld om gerechten écht beter te maken. Onze klanten zijn chefs die smaak zoeken én handelingen willen schrappen uit hun keuken.”

Van tankstations tot STACH

Inmiddels levert BiKL Pickles aan ruim 1000 horecalocaties in Nederland. En dat zijn niet de minste: Shell & BP tankstations, La Cubanita, Bagels & Beans, Het Van Gogh Museum, Brouwerij ’t IJ en sinds kort: STACH, waar hun producten met merknaam op de kaart staan, in tegenstelling tot de zalm die erbij ligt

“We willen dat groente een plek krijgt op de kaart. Net zoals je dat bij wijn, kaas of koffie ziet. Want waarom zou je je augurk verstoppen, als die beter is dan de rest van het bord?”

Meer groente = minder gedoe

BiKL Pickles heeft een duidelijke missie: meer groenten, meer smaak, minder handelingen. En dat past perfect bij grotere bewegingen zoals de eiwittransitie. “Als we horeca kunnen helpen om groenten lekkerder en makkelijker te maken, dan dragen we bij aan een gezonder voedselsysteem — zonder concessies.”

Wat hen daarin uniek maakt, is hun aanpak:

Eerst luisteren naar wat de klant nodig heeft
Daarna ontwikkelen, testen, verbeteren
En dan live, snel en flexibel

“Wekelijks rollen er nieuwe producten uit. Omdat we dicht op de klant zitten én durven te experimenteren.”

Leren is doen

Tjebbe vertelt hoe hij het vak zichzelf aanleerde. “Vier maanden geleden wist ik niks van inmaken of fermenteren. En nu? Heb ik thuis op zolder tien vaten met eigen producten staan die misschien wel klaar zijn voor horeca of retail.”

Zijn mentaliteit is glashelder: “Gewoon doen. Ook als je iets nog niet snapt. Alles is te leren.” En over sales: “Sommige klanten spreek ik pas nadat ik ze meer dan 30 keer heb benaderd. Soms duurt het een halfjaar. C’est la vie. Maar als je erin gelooft, blijf je gaan.”

Wat is nu de grootste uitdaging?

Aan tafel komen bij de top 100 horeca van Nederland
De stroom van nieuwe producten managen met een klein team
Sparren over groeistrategie en organisatie

“Het gaat hard. En dat is prachtig, maar het vraagt ook om scherpte. Gelukkig zitten we bovenop de bal, maar we staan open voor hulp.”

Duurzaam zonder sticker

Over duurzaamheid maakt BiKL geen groot statement. Maar het zit in alles wat ze doen: Korte ketens, Verse producten zonder toevoegingen, Efficiënte productie afgestemd op behoefte.

“Wij geloven dat duurzaam gewoon moet zijn. Niet als marketing, maar als basis.”

Tjebbe’s advies aan andere ondernemers?

“Blijf in beweging. En leer terwijl je rent. Je hoeft geen chef te zijn om pickle king te worden.” En: “Zorg dat je praat met klanten die je écht wilt hebben. Ga door tot je aan tafel zit. En krijg je een nee? Probeer het zes maanden later gewoon weer.”

Hij laat zich zelf inspireren door: Favamole, Sabor Verde, Sapinca, Chale Spirulina en vooral: Miche Zuurdesembrood. “Dat brood is niet van deze wereld. Na tien dagen nog tot leven te wekken. Brood van een andere planeet. Dáár wil ik het verhaal van horen.”

Neem contact op met Tjebbe van BiKL

Ben je nieuwsgierig naar wat gefermenteerde groenten voor jouw menukaart kunnen betekenen? Of wil je gewoon een keer sparren over smaak, horeca, productontwikkeling of groeipijn? Tjebbe maakt graag tijd voor een goed gesprek, een vette samenwerking of een verse batch ideeën. Hij staat open voor alles waar smaak en lef samenkomen.

Stuur Tjebbe een berichtje

Wil jij ook jouw start-up onder de aandacht brengen?

Jouw Start-Up verhaal op Foodservice HOMiES

Deelname Start-Up Spots op Gastvrij Rotterdam

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze HOMiES nieuwsbrief en ontvang elke maand als eerste onze nieuwste blogs en whitepapers in je inbox.