Paresto is de interne cateraar van het Nederlandse Ministerie van Defensie en bedient met ruim 950 medewerkers meer dan 5,2 miljoen gasten per jaar op 76 locaties in binnen- en buitenland. Daarmee is het niet alleen de grootste in-house cateraar van Nederland, maar ook een speler met een unieke maatschappelijke taak: het voeden van militairen – in vredestijd én tijdens crisissituaties.
Onder leiding van de nieuwe directeur Frank Veldhof werkt Paresto aan een toekomstbestendige strategie waarin schaalbaarheid, veiligheid en samenwerking met het bedrijfsleven centraal staan. De operationele catering gaat 24/7 door op kazernes, trainingslocaties en evenementen, maar achter de schermen wordt actief gebouwd aan een infrastructuur die kan opschalen bij oorlog of nationale crisis.
Van cateringbedrijf naar vitale schakel in crisisinfrastructuur
In de afgelopen jaren kreeg Paresto ruimte om te investeren in modernisering. De soms verouderde keukens worden structureel vernieuwd, hygiëneprotocollen aangescherpt en de hele keten klaargestoomd voor zwaardere inzet. De dreiging van uitbesteding – jarenlang een reële optie – is van tafel. Paresto blijft in eigen beheer, mét duidelijke koers.
Veldhof benadrukt dat Paresto in staat moet zijn om de voedselvoorziening in geval van conflict in no-time gigantisch op te schalen. Die ambitie vertaalt zich in een actieve zoektocht naar partnerschappen met leveranciers, groothandels, transporteurs en andere foodservicebedrijven. Het doel: samen voorbereid zijn op een situatie waarin duizenden extra maaltijden per dag nodig zijn.
Tijdens bijeenkomsten met o.a. Foodservice Network benadrukte Veldhof:
“Vrede is geen vanzelfsprekendheid. Door ons mentaal, fysiek en organisatorisch voor te bereiden op een oorlogsscenario, staan we sterker. Wij nodigen bedrijven uit om na te denken over hun crisisbijdrage – nu, vóór het te laat is.”
Deze strategische kant maakt Paresto uitzonderlijk binnen het foodservice-landschap. De organisatie combineert traditionele catering met crisislogistiek, banqueting op defensie-evenementen en ondersteuning tijdens de Nijmeegse Vierdaagse, Veteranendag en militaire veldmissies.
Ontwikkeling en positie van Paresto binnen foodservice
Paresto beschikt over:
-
76 bedrijfsrestaurants, 12 dagkantines, 36 bars, 9 koffiecorners en 9 mobiele verkooppunten
-
F&B-omzet van €97,2 miljoen in 2023, een forse groei ten opzichte van €66 miljoen in 2021
-
Een vaste plek in de subtop van de Nederlandse contractcateraars
De focus van Paresto ligt de komende jaren op:
-
Professionalisering van de dagelijkse operatie
-
Verduurzaming van de voedselvoorziening
-
Noodscenario’s voor snelle opschaling bij conflict of calamiteit
De organisatie valt onder Defensie Ondersteuningscommando (DOSCO) en draagt zo bij aan de paraatheid van Defensie als geheel. Deze unieke positie vraagt om partners die niet alleen denken in producten of diensten, maar ook in maatschappelijke relevantie en lange termijn samenwerking.
Tips om effectief samen te werken met Paresto
Paresto zoekt betrouwbare en flexibele partners die het verschil kunnen maken in crisisscenario’s én in de dagelijkse operatie. Denk aan:
-
Transportbedrijven die kunnen helpen bij distributie in een noodsituatie
-
Fabrikanten die snel kunnen opschalen
-
Cateraars of horecapartijen met capaciteit die tijdelijk kan worden ingezet
-
Innovatieve leveranciers die bijdragen aan houdbaarheid, verpakking of logistieke efficiency
Bovendien vraagt Paresto om partners die niet terugdeinzen voor hun maatschappelijke verantwoordelijkheid. Samenwerking vereist vertrouwen, continuïteit en de wil om bij te dragen aan het grotere geheel – ook als de nood aan de man komt.
